[發明專利]一種利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法

在審

• 申請號: 202110664794.1
• 申請日: 2021-06-16
• 公開（公告）號: CN113278178A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發明（設計）人: 鄭志;聶鵬;麻志剛;羅水忠;李興江;姜紹通
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L89/00;C08L5/08;B65D65/46
• 代理公司: 蘇州翔遠專利代理事務所(普通合伙) 32251
• 代理人: 王華

1.一種利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法，其特征在于：包括下列步驟：

步驟1：將1-10g大豆分離蛋白溶解于150-250mL的蒸餾水中，溶解后，80-90℃條件下水浴加熱25-35min以對大豆分離蛋白進行改性，然后冷卻至40-48℃，并保溫0.8-1.2h，得到A液；

步驟2：將蝦殼清洗干凈后放入烘箱中，采用溫度60-70℃干燥2-3h；將干燥后的蝦殼粉碎至40-60目，得到蝦殼粉；將蝦殼粉與質量分數為4-6%的HCl溶液按質量比1:5.0-10.0混合，攪拌反應以脫除蝦殼粉中的鈣，得到的反應物料過濾收集濾渣；將濾渣采用純化水洗滌，瀝去水分；

將瀝去水分的濾渣與純化水按質量比1:10-25混合，攪拌均勻調節pH值至3.0-3.2，然后添加酸性蛋白酶，保持溫度50-51℃、攪拌轉速30-60r/min，酶解90-120min，得到的酶解物料過濾收集酶解濾渣；

將酶解濾渣放入純化水中，超聲波處理后過濾，收集得到超聲波清洗濾渣；將超聲波清洗濾渣與質量分數為40-45%的NaOH溶液按質量比1:2.5-5.0混合，加熱至90-92℃反應1-2h；反應液過濾，收集得到堿處理濾渣；采用純化水洗滌堿處理濾渣，然后烘干濾渣，得到殼聚糖；

步驟3：稱取1-6g的殼聚糖溶解于150-400mL的質量分數為0.4-0.6%的乙酸溶液中，攪拌使其溶解，調節pH值至2.9-3.1，采用轉速50-100r/min攪拌3.5-4.5h，得到B液；

步驟4：將A液加入到B液中，加入的同時進行攪拌操作得到混合溶液，混合溶液中控制總底物的質量分數為2%；

步驟5：向混合溶液中加入甘油，攪拌均勻進行增塑處理；將增塑后的混合溶液放入真空環境中，靜置5-10min，除去氣泡；

步驟6：將脫氣后的混合溶液倒入模具中，制成厚度0.04-0.06mm的薄膜，將薄膜連同模具一起放入干燥設備中，在40-60℃下干燥至薄膜固定成型，即得到可食用膜成品。

2.根據權利要求1所述的利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法，其特征在于：步驟2中，調節pH值使用質量分數為0.5-5.0%的HCl溶液。

3.根據權利要求1所述的利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法，其特征在于：所述酸性蛋白酶的酶活力為5-20萬U，添加量為濾渣質量的1.0-5.0%。

4.根據權利要求1所述的利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法，其特征在于：超聲波處理時的工藝參數為：超聲波頻率25-35KHz、功率密度0.25-0.50W/cm²、超聲波處理時間10-20min。

5.根據權利要求1所述的利用大豆分離蛋白與殼聚糖制備可食膜的方法，其特征在于：混合溶液中，殼聚糖與改性大豆分離蛋白質量的比例為2：1-1：2。