[發(fā)明專利]一種發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法

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• 申請日: 2021-06-15
• 公開（公告）號: CN113278534A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 廖昱黎
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶德騰農(nóng)產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P7/48;C12R1/685
• 代理公司: 北京化育知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11833
• 代理人: 閆露露

本發(fā)明提供一種發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法，涉及檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一、玉米清理，步驟二、剝離種皮，步驟三、剝離玉米胚，步驟四、去胚玉米粉碎，步驟五、降低蛋白質(zhì)含量，步驟六、發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。通過向玉米淀粉與無菌水的混合液中加入甘油和巰基乙醇，在巰基乙醇的作用下使淀粉與蛋白質(zhì)的二硫鍵破壞與水進行氫鍵結(jié)合，在甘油的作用下保證蛋白質(zhì)的穩(wěn)定，在十二烷基硫酸鈉配合電泳以及改性聚苯乙烯微球的協(xié)同作用下使蛋白質(zhì)與淀粉分離，使得玉米淀粉更加純凈，通過對玉米進行低溫浸泡處理，方便后期對玉米種皮的剝離，也可使剝離的玉米胚和粉碎后的玉米淀粉更加純凈。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

檸檬酸是一種廣泛分布于動植物與微生物細胞中的有機酸，其用途較為廣泛，如在食品行業(yè)，可作為pH調(diào)節(jié)劑、酸味劑、抗氧化劑；在醫(yī)藥領(lǐng)域，可用作矯味劑以及抗凝血劑；在化學(xué)工業(yè)領(lǐng)域，可用作調(diào)色劑、緩沖劑以及凝膠劑。在檸檬酸的生產(chǎn)、應(yīng)用階段，依來源的不同，檸檬酸可分為天然檸檬酸(主要存在于檸檬、菠蘿等植物以及動物的血液、肌肉中)、人工合成檸檬酸(以淀粉、砂糖等物質(zhì)發(fā)酵制得)。針對人工合成檸檬酸，考慮到各個行業(yè)對檸檬酸生產(chǎn)、使用需求存有一定的差異，眾多學(xué)者進行了檸檬酸制取方法的研究與改良。

現(xiàn)有技術(shù)中常使用木薯粉、砂糖、蜜糖、葡萄、高粱，但是這些原料存在價格偏高的問題，相對而言使用玉米作為發(fā)酵原料會非常便宜，但是由于玉米淀粉中的蛋白質(zhì)含量偏高，這就使發(fā)酵初期存在黑曲霉繁殖過快的問題，使整個檸檬酸發(fā)酵過程更加不可控。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法，解決了玉米作為檸檬酸發(fā)酵原料其中蛋白質(zhì)含量偏高，使得發(fā)酵初期黑曲霉繁殖過快的問題。

(二)技術(shù)方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：一種發(fā)酵檸檬酸的高轉(zhuǎn)化率生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

步驟一：玉米清理

將脫粒完成的玉米，使用振動篩清除玉米粉、碎屑和皮屑，并將干凈的玉米粒分離出來；

步驟二：剝離種皮

將上述清理完成的玉米粒在25～35℃的水池中浸泡1～3h，在撈出后瀝干并放置10～15min，之后使用雙列滾刷對玉米粒表面的種皮進行滾刷，過程中使用熱風(fēng)機將剝離的種皮吹離，過程中將玉米粒的水分降到5％～10％；

步驟三：剝離玉米胚

將上述處理過的玉米粒加入玉米胚脫離機中將玉米胚與玉米粒分離，并將兩者分開存放；

步驟四：去胚玉米粉碎

將上述去胚完成的玉米在粉碎機中進行加工，在加工完成并進行篩分后得到玉米淀粉；

步驟五：降低蛋白質(zhì)含量

將制成的玉米淀粉中加入無菌水，并向其中加入甘油和巰基乙醇，在靜置5～15min后，加入十二烷基硫酸鈉和改性聚苯乙烯微球，并將兩者充分分散，之后插入電泳儀的電極；

步驟六：發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸