[發明專利]一種紅棗酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202110649342.6 | 申請日： | 2021-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN113150927A | 公開（公告）日： | 2021-07-23 |
| 發明（設計）人： | 白冰瑤;宋麗軍;張麗;張春蘭;侯旭杰 | 申請（專利權）人： | 塔里木大學 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王燦 |
| 地址： | 843300 新疆維*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 及其 制備 方法 | ||
1.一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)紅棗和水混合后打漿，得紅棗漿；
(2)調節紅棗漿pH之后接菌發酵，得發酵料；
(3)將發酵料進行離心，得發酵液；
(4)發酵液過濾后得到紅棗酒。
2.根據權利要求1所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述紅棗為無霉、無蟲蛀的去核干紅棗。
3.根據權利要求2所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中紅棗和水的質量比為1：1～5。
4.根據權利要求3所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中調節pH時用檸檬酸調節至4.2～5.2。
5.根據權利要求4所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中接入的菌為酵母菌，接入量為紅棗漿重量的0.01～0.04％。
6.根據權利要求5所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中發酵的溫度為15～35℃，發酵時間為10～30天。
7.根據權利要求6所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中離心時1000～5000r/min，離心5～20min。
8.根據權利要求7所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中過濾時采用過濾膜進行過濾。
9.根據權利要求1～8任意一項所述的一種紅棗酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中過濾膜孔徑為0.1～0.4μm。
10.權利要求1～9任意一項所述制備方法得到的紅棗酒。
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