[發明專利]一種烏龍茶的制備方法

在審

• 申請號: 202110645163.5
• 申請日: 2021-06-09
• 公開（公告）號: CN113424876A
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 張炳枝
• 申請（專利權）人: 福建省泉州漢方茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 胡樂

本發明公開了一種烏龍茶的制備方法，所述方法包括以下步驟：采摘茶葉鮮葉：所述采摘茶葉新葉為一芽三葉；曬青：將所述茶葉在日光下晾曬至茶葉含水量為31?42％，得到茶青；涼青：將所述茶青置于陰涼處0.6?1.5h；搖青：將所述涼青后的茶青加入到搖青機中，200?300rpm搖青1?2h，靜止2?6h，搖青一次，搖青4?6次；殺青揉捻：將所述搖青后的茶青在235?260℃，進行殺青揉捻，使得茶青的含水量為12?23％。本發明實施例方法制備的烏龍茶，茶香濃郁持久，滋味醇厚甘甜，湯色金黃透明，具有非常好的口感。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種烏龍茶的制備方法。

背景技術

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶主要生產地區是福建省安溪縣等地。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出品質優異的茶類。烏龍茶品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。但是，目前的烏龍茶制品，其由于加工工藝的原因，在香氣、滋味、湯色方面均存在一定的不足，亟待進一步改進。

發明內容

為此，本發明提供一種烏龍茶的制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

本發明實施例提供一種烏龍茶的制備方法，所述方法包括以下步驟：

采摘茶葉鮮葉：所述采摘茶葉新葉為一芽三葉；

曬青：將所述茶葉在日光下晾曬至茶葉含水量為31-42％，得到茶青；

涼青：將所述茶青置于陰涼處0.6-1.5h；

搖青：將所述涼青后的茶青加入到搖青機中，200-300rpm搖青1-2h，靜止2-6h，搖青一次，搖青4-6次；

殺青揉捻：將所述搖青后的茶青在235-260℃，進行殺青揉捻，使得茶青的含水量為12-23％；

烘焙：將所述殺青揉捻后的茶青在75-95℃進行烘干，使得茶葉的含水量為8-13％，得到所述烏龍茶。

本發明的一個實施例中，所述茶葉的采摘時間為晴天上午8-10時。

本發明的一個實施例中，所述曬青的時間為下午4-5時，曬青時間為 20-50min。

本發明的一個實施例中，所述涼青使得茶葉的失水率相較于新鮮茶葉為 0.5-2％。

本發明的一個實施例中，所述搖青處理后的茶青的顏色為七分紅三分綠。

本發明的一個實施例中，所述烘焙時間為2-6h。

本發明的一個實施例中，所述烘焙過程中，需要對茶青進行翻拌2-3次。

本發明的一個實施例中，所述曬青過程，需要每隔2-3h，翻拌1次。

本發明具有如下優點：

本發明實施例方法制備的烏龍茶，茶香濃郁持久，滋味醇厚甘甜，湯色金黃透明，具有非常好的口感。

具體實施方式

以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1