[發明專利]一株植物乳桿菌及其發酵天麻口服液的制備方法和應用

有效

• 申請號: 202110603564.4
• 申請日: 2021-05-31
• 公開（公告）號: CN113308403B
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 林秋葉;曹振輝;鄧成林;倪琳鈺;殷樺娟
• 申請（專利權）人: 云南農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A61K36/8988;A61K35/747;A61K9/08;A61P25/20;A61P1/00;C12R1/25;A61K125/00
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 王敏

本發明公開了一株植物乳桿菌及其發酵天麻口服液的制備方法和應用，屬于食品技術領域。本發明采用果膠酶、纖維素酶、單寧酶、α?淀粉酶四種復合酶酶解天麻得到酶解液，以該酶解液為發酵基質，接種植物乳桿菌STDA6進行發酵，生產天麻口服液。本發明的發酵天麻口服液，集天麻素和乳酸菌益生功能于一體，具有改善睡眠、促進腸道微生態平衡等保健功能；本發明制備的發酵天麻口服液，顏色均勻通亮，酸甜比例適中，細膩柔和，組織狀態均勻；加工工藝簡單，過程可控，質量保證，便于批量生產。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體的說是涉及一株植物乳桿菌及其發酵天麻口服液的制備方法和應用。

背景技術

天麻為蘭科植物天麻(Gastrodia elata Bl.)的干燥塊莖，是我國傳統名貴中藥材，其性辛、溫、無毒，富含天麻素、香莢蘭素、多糖、氨基酸及微量元素?！渡褶r本草經》云天麻為上品，“久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年”；《藥性本草》言天麻能“治語多恍惚，善驚失志；《珍珠囊》記載天麻“治風虛眩暈頭痛”，故名定風草”；清代名醫張志聰稱贊天麻“功同五芝，力倍五參，為仙家服食上品”?，F代藥理研究和臨床應用表明，天麻具有提高免疫力、鎮靜止痛、提高耐缺氧力、改善記憶、降血壓、抗炎等多種藥理作用，對血管性神經性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效；天麻素是天麻的主要活性成分，同時天麻還具有較高的食用價值，2018年國家衛健委批準天麻作為食藥物質試生產。但目前天麻產品多以天麻粉、天麻膠囊、天麻飲片、天麻藥膳、天麻果脯、天麻雪片、天麻蜜餞、天麻保健酒等初級加工產品形式存在，精深加工程度低，產品附加值不高，產業鏈短，限制了天麻產業持續穩定發展。

乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物生成乳酸的一類無芽孢、革蘭染色陽性細菌的總稱，廣泛存在于人體內，具有促進營養物質消化吸收、調節腸道微生態平衡、提高機體免疫力等益生功能。

因此，提供一株植物乳桿菌及其發酵天麻口服液的制備方法和應用是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一株植物乳桿菌及其發酵天麻口服液的制備方法和應用，獲得口感柔和，集天麻有效成分和乳酸菌益生功能于一體的發酵天麻口服液，具有較為廣闊的市場空間。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一株植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)STDA6，其保藏編號為CGMCCNo.20878，已保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，簡稱CGMCC，地址北京市朝陽區北辰西路1號院3號中國科學院微生物研究所，保藏日期為2020年10月12日，分類命名為植物乳桿菌Lactobacillus plantarum。

進一步，所述的植物乳桿菌STDA6在發酵天麻口服液中的應用。

進一步，一種植物乳桿菌發酵天麻口服液的制備方法，具體步驟如下：

(1)以天麻粉為原料，按質量體積比(g/mL)1：11加入無菌水并使其充分溶解；按0.4％的質量體積比(mg/mL)加入復合酶；再用檸檬酸調pH值至4.0，于50℃酶解180min得到天麻酶解液，作為發酵基液；所述復合酶為果膠酶、纖維素酶、單寧酶和α-淀粉酶等比例混合，酶活分別為3萬U/g、10萬U/g、300U/g、4萬U/g；

(2)將步驟(1)所述發酵基液冷卻至30～40℃，用100目不銹鋼網過濾，按9％的質量體積比(g/mL)向濾液中加入蔗糖；于20～30Mpa條件下均質3～5min后轉移至發酵罐，巴氏滅菌30min；按10⁶CFU/mL的接種量接種所述的植物乳桿菌STDA6，混勻后在35℃厭氧發酵16h，得到發酵天麻口服液成品；

(3)發酵結束后無菌灌裝，避光儲藏。