[發明專利]酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統

在審

• 申請號: 202110577429.7
• 申請日: 2021-05-26
• 公開（公告）號: CN115402545A
• 公開（公告）日: 2022-11-29
• 發明（設計）人: 藺煒;楊瑞冬;王彥平;巴根納
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: B65B3/00
• 分類號: B65B3/00;B65B55/12;B65B31/00;B65B7/16;B65B61/00
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓嫚嫚;趙燕力

本發明為一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統，該酸奶熱灌裝杯內冷凝方法包括，步驟S1：將滅菌后的液態酸奶在恒溫環境下輸送至灌裝機的緩存桶內；步驟S2：通過灌裝機將液態酸奶灌裝至滅菌后的杯體內；步驟S3：去除杯體內位于液態酸奶上方的空氣；步驟S4：對杯體的開口位置進行封膜處理；步驟S5：將杯體置于低溫環境中進行冷凝處理，使液態酸奶凝固形成固態酸奶。本發明解決了酸奶凝固效果不佳、貨架期短的技術問題。

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域，尤其涉及一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統。

背景技術

現階段，市場作為常溫液態奶最大的增長驅動，常溫酸奶已連續多年保持增長，但增速卻出現逐漸放緩的趨勢。在大酸奶市場中，常溫酸奶和低溫酸奶的用戶重合度日趨增高，常溫酸奶和低溫酸奶在市場中的競爭不斷加劇；另外，低溫享受凝固型酸奶的銷售額增速迅猛，逐漸成為大酸奶市場的增長驅動力之一。但凝固型酸奶在生產和保存方面也存現著自身的缺點：

一、貨架期較短，在保證產品質量的同時，無法實現較長時間的售賣要求；

二、酸奶生產過程中凝固時間長，生產效率低；酸奶凝固后硬度較差，口感不佳；

三、無法保證酸奶生產過程中始終處于無菌環境，影響酸奶的品質。

針對相關技術中酸奶凝固效果不佳、貨架期短的問題，目前尚未給出有效的解決方案。

由此，本發明人憑借多年從事相關行業的經驗與實踐，提出一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統，以克服現有技術的缺陷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統，在保證產品質量的同時，能夠大大延長產品的貨架期，保證生產過程中始終處于無菌環境內，提高產品的品質且延長產品的售賣時間。

本發明的另一目的在于提供一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法及系統，能夠使液態酸奶快速凝固，提高生產效率，并且能夠有效提高凝固后酸奶的硬度，提升凝固型酸奶的口感，為消費者提供更好的食用體驗。

本發明可采用下列技術方案來實現的：

本發明提供了一種酸奶熱灌裝杯內冷凝方法，所述酸奶熱灌裝杯內冷凝方法包括如下步驟：

步驟S1：將滅菌后的液態酸奶在恒溫環境下輸送至灌裝機的緩存桶內；

步驟S2：通過所述灌裝機將液態酸奶灌裝至滅菌后的杯體內；

步驟S3：去除所述杯體內位于液態酸奶上方的空氣；

步驟S4：對所述杯體的開口位置進行封膜處理；

步驟S5：將所述杯體置于低溫環境中進行冷凝處理，使液態酸奶凝固形成固態酸奶。

在本發明的一較佳實施方式中，所述步驟S3中，向所述杯體內通入氮氣，以替換掉所述杯體內位于液態酸奶上方的空氣。

在本發明的一較佳實施方式中，所述步驟S4之后還包括步驟S6：對所述杯體進行集中包裝處理。

在本發明的一較佳實施方式中，所述步驟S1中，所述恒溫環境的溫度為40℃至60℃。

在本發明的一較佳實施方式中，所述步驟S1中，對所述灌裝機的緩存桶進行保溫處理，以使所述灌裝機的緩存桶內的溫度為40℃至60℃。

在本發明的一較佳實施方式中，所述步驟S5中，所述低溫環境的溫度為1℃至10℃，所述杯體在所述低溫環境中的冷凝時間為10min至30min。

在本發明的一較佳實施方式中，所述杯體內位于液態酸奶中心位置的溫度為15℃至30℃。