[發(fā)明專利]一種沙芥飲品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110563620.6 | 申請日： | 2021-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN113100363A | 公開（公告）日： | 2021-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 娜琴;松林;王布和朝魯;海英;格根塔娜;特日格樂;吳薩如拉 | 申請（專利權(quán)）人： | 內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué) |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/62;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京東方盛凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 張雪 |
| 地址： | 010010 內(nèi)蒙*** | 國省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 飲品 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種沙芥飲品及其制備方法。通過以沙芥水提取液、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑和水為原料，經(jīng)混合，均質(zhì)，殺菌，制得沙芥飲品。本發(fā)明通過以沙芥為主要原料，制備出一種新的功能飲料。本發(fā)明公開的制備方法簡單，設(shè)備要求低，易于推廣；同時，沙芥作為天然植物資源，來源穩(wěn)定，其功能性飲料開發(fā)前景廣闊，沙芥飲品對于提高沙芥產(chǎn)品的附加值具有重要意義。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及功能飲料領(lǐng)域，特別涉及一種沙芥飲品及其制備方法。
背景技術(shù)
現(xiàn)代社會倡導(dǎo)緊張、積極的生活方式，由此添加了中草藥、維生素和礦物質(zhì)等成分的功能性飲料迎合了消費(fèi)者的需求。功能性飲料市場的發(fā)展一日千里，運(yùn)動飲料、能量飲料及其他類型的功能性飲料的銷量呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長，總體上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他種類的飲料。
沙芥是我國北方沙漠地區(qū)特有的野生蔬菜之一，有清新、獨(dú)特的芥辣味，營養(yǎng)保健價值高，富含多種維生素、微量元素及粗纖維。沙芥兼具藥用、食用、飼用、固沙等多種功能，作為一種獨(dú)具特色的藥食兩用植物，沙芥不僅是沙區(qū)農(nóng)牧民的重要野生蔬菜之一，還具有解毒、消食、鎮(zhèn)痛、止咳的功效，在醫(yī)藥(尤其在蒙醫(yī)藥上)被廣泛應(yīng)用。此外，沙芥不僅是一種低糖高蛋白的綠色營養(yǎng)特種蔬菜，還具有行氣、止痛、消食、解毒等功效；沙芥全草均可入藥，具較高的醫(yī)用價值。
沙芥是一種極具開發(fā)潛力的藥用植物，其多個部位都含有生物活性成分。因此，有必要對沙芥進(jìn)行較深入的研究，以充分、合理的利用這一藥材資源。而沙芥藥用居多，其提取物口感差，并無功能性飲料方面的研究，有關(guān)沙芥功能性飲料的內(nèi)容國內(nèi)外均未見報道。作為來源于天然植物資源的沙芥，其功能性飲料開發(fā)前景廣闊，并對于提高沙芥產(chǎn)品的附加值具有重要意義。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種沙芥飲品及其制備方法；通過以沙芥水提取液為主要原料，制備出一種新的沙芥功能飲料。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：
本發(fā)明的技術(shù)方案之一：提供一種沙芥飲品，原料包括沙芥水提取液、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑和水。
優(yōu)選的，所述調(diào)味劑包括甜味劑和酸味劑，其中甜味劑包括白砂糖、蜂蜜、葡萄糖、果糖、乳糖和木糖醇中的一種或多種，酸味劑包括檸檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸三鉀和碳酸氫三鈉中的一種或多種；所述穩(wěn)定劑為維生素C。
加入的維生素C，不僅可以增加飲料的穩(wěn)定性，延長其貨架期，還能防止飲料中黃酮類活性成分的氧化失效，以及起到一定的護(hù)色效果。
優(yōu)選的，其特征在于，每100mL沙芥飲品中含沙芥水提取液50～90mL，含甜味劑2.3～11.1g，含酸味劑0.1～0.3g，含維生素C1～15mg。
優(yōu)選的，所述甜味劑為白砂糖2～10g和蜂蜜0.3～1.1g，所述酸味劑為檸檬酸。
加入的檸檬酸不僅能起到調(diào)味的作用，同時還有很強(qiáng)的殺菌作用且有清新的香味。
優(yōu)選的，每100mL沙芥飲品中含沙芥水提取液70mL，含白砂糖10g，含蜂蜜0.7g，含檸檬酸0.1g。
本發(fā)明技術(shù)方案之二：提供一種上述的沙芥飲品的制備方法，具體步驟包括：將沙芥水提取液與剩余各原料混合，均質(zhì)，殺菌，制得沙芥飲品。
優(yōu)選的，所述沙芥水提取液的制備步驟包括：取干燥并粉碎后的沙芥，加水，超聲，加熱，過濾，制得沙芥水提取液。
優(yōu)選的，所述干燥并粉碎后的沙芥過70-80目篩；所述沙芥與水的料液比為1g:(40～80)mL；所述超聲的時間為30min；所述加熱的溫度為50～90℃，時間為20～60min。
更優(yōu)選的，所述沙芥與水的料液比為1g:60mL；述加熱的溫度為90℃，時間為50min。
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