[發(fā)明專利]一種黃酒肉罐頭及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110553340.7
• 申請日: 2021-05-20
• 公開（公告）號: CN113197284A
• 公開（公告）日: 2021-08-03
• 發(fā)明（設計）人: 張青合
• 申請（專利權）人: 張青合
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 鄭州銀河專利代理有限公司 41158
• 代理人: 陳玄

1.一種黃酒肉罐頭，其特征在于，包括如下重量份的原料：肉80～120份、冰糖0～2份、生抽1～5份、醬油1～5份、味精0～2份、茴香6～8份、鹽2～3份、肉桂70～90份、草果20～40份、八角15～30份、花椒15～30份、蔥2～5份、姜1～3份、蒜0～3份、黃酒300～500份、水300～500份。

2.根據權利要求1所述的黃酒肉罐頭，其特征在于，包括如下重量份的原料：肉100份、冰糖1份、生抽3份、醬油2份、味精1份、茴香8份、鹽2～3份、肉桂90份、草果30份、八角20份、花椒20份、蔥4份、姜2份、蒜2份、黃酒400份、涼白開400份。

3.一種黃酒肉罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1:將洗好的肉塊先用開水把清洗干凈的肉撇去浮沫，然后再清洗干凈；

S2:把醬油、鹽、生抽、分別均勻涂抹雞的表皮和內部，并反復按摩肉塊，把蔥、姜、蒜分別鋪在雞的表面和內部腌制15～40min；

S3:把剩余的原料用紗布包裹起來放入提前準備好的黃酒和水里；

S4:把腌制好的雞放入黃酒和水里燉煮直至熟透為止；

S5:煮好的雞晾涼后裝入罐頭內，封好罐頭蓋，貯存。