[發明專利]一種高效綠色杏果保鮮方法

在審

• 申請號: 202110549731.1
• 申請日: 2021-05-20
• 公開（公告）號: CN113100285A
• 公開（公告）日: 2021-07-13
• 發明（設計）人: 李婷婷;吳彩娥;章建浩;范龔健;潘越;郭雙鳳;周丹丹
• 申請（專利權）人: 南京林業大學
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/16
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 鐘斌

本發明提供的杏果的綠色高效保鮮方法為，首先以介質阻擋放電(DBD)低溫等離子體處理新鮮杏果之后，再以射頻放電低溫等離子體處理涂膜材料的溶劑，由處理好的溶劑配置涂膜液，然后再進行涂膜處理的杏果保鮮方法。該方法將不同形式制備的低溫等離子體運用于杏果保鮮，本申請提供的方案維持果實潔凈的微環境。克服了現有的單純涂膜保鮮和低溫等離子體保鮮處理的不足之處，既解決了涂膜保鮮技術在殺死、抑制果蔬病原菌的作用有限，又避免了單純使用低溫等離子體處理在果蔬貯藏期內又極易再次受到環境微生物的侵染的現象，較好的解決了杏果貯藏過程中易受病原菌侵染而腐爛變質的問題。在該方法處理下，杏低溫保鮮期從現有30天左右大幅延長至60天以上。

技術領域

本發明涉及食品保鮮領域，具體涉及一種杏的綠色高效保鮮方法。

背景技術

杏是我國北方主要時令水果，杏果實不僅酸甜可口、香氣濃郁營養豐富。杏果實皮薄易受機械傷，使得果實在采摘、運輸和貯藏過程中極易受病原菌侵染，從而導致褐腐病、黑斑病等果實病害。同時杏果實成熟期較為集中，貨架期較短，病害侵染傳播迅速，如只依靠單純的低溫冷藏，只能短期貯藏，且杏果實品質和商品價值大大降低，依然會導致短時間內大量的杏果迅速腐爛，造成嚴重的經濟損失，制約了杏產業的發展。

化學保鮮劑雖然可有效維持采后杏果品質和降低杏果實采后疾病的發病率，但受到食品安全問題，化學保鮮劑的使用受到越來越多的限制。涂膜保鮮技術是在水果和蔬菜表面通過涂抹、噴灑等方法，使溶液附著在保鮮目標表面，形成具有一定機械性能的膜，通過控制水蒸氣和氧氣的不同滲透率達到控制內外氣體交換的保護作用，防止果實失水，還可以形成果實表面微環境，起到自發氣調作用，抑制果實呼吸，減弱果蔬一系列的生理代謝活動。然而杏的采后品質劣變主要原因之一是由于病害所引發的，涂膜處理在抑制原有潛伏侵染性病原菌的生長方面，作用有限，需要尋找更好的保鮮途徑。

高壓低溫等離子體在激發過程中能夠產生臭氧、單線態氧、超氧陰離子自由基、羥自由基、氮氧化物等活性物質,對食品中微生物的抑制具有獨特的作用。該技術與傳統化學殺菌方法相比，殺菌時間短、殺菌效果好，且無化學試劑殘留，在食品殺菌上有著廣闊的應用前景。然而在高壓低溫等離子體對果蔬這種生命活體的作用是不同與一般包裝食品的殺菌，如若果蔬只是簡單的經過低溫等離子處理，其在短時間內有可能有作用，但在后期較長的貯藏期內其又極易再次受到環境微生物的侵染，而失去了等離子體處理原有的意義。而現有的涉及等離子體在果蔬保鮮方面的技術均未提出并解決該問題。

發明內容

本發明旨在提供一種高效綠色杏果保鮮方法，其目的是解決現有的技術缺陷，其采用的技術方案是：

第一步，以介質阻擋放電(DBD)低溫等離子體處理杏果；第二步，以射頻放電低溫等離子體處理涂膜材料的溶劑，由處理好的溶劑配置涂膜液；第三步，進行涂膜處理杏果。

其中：所述的介質阻擋放電(DBD)低溫等離子體處理條件為電壓30kV-100KV，處理1-3次，每次處理時間10s-60s，間歇1-2次，每次間歇時長10s-30s，等離子體總處理時間10s-180s(工作氣體溫度25℃)。

所述的杏果放在電極平行板之間。

優選的，所述的涂膜材料的溶劑為等離子體處理的活性水(Plasma activatedwater，PAW)。

優選的，所述的涂膜材料的溶劑處理功率為500w-1000w，處理時間為30s-10min。

優選的，所述的涂膜液分為A液、B液。

優選的，所述的的A液主要成分是羧甲基殼聚糖、甘油、天然保鮮劑。