[發明專利]馬蹄汁飲料生產工藝

在審

• 申請號: 202110494635.1
• 申請日: 2021-05-07
• 公開（公告）號: CN113068777A
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 陶玉貴;宋平;李婉珍;張偉偉;葛飛;朱龍寶
• 申請（專利權）人: 安徽工程大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 朱順利

本發明公開了一種馬蹄汁飲料生產工藝，包括步驟：S1、馬蹄原汁的制備；S2、梨汁的制備；S3、均質處理；S4、精濾；S5、灌裝；S6、滅菌；其中，步驟S1中使用的原料包括馬蹄皮和馬蹄肉。本發明的馬蹄汁飲料生產工藝，合理利用了馬蹄皮，將馬蹄渣、馬蹄皮中的營養成分充分提取出來，避免浪費，提高了馬蹄的附加值，消除環境污染，促進馬蹄種植業的發展。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體地說，本發明涉及一種馬蹄汁飲料生產工藝。

背景技術

馬蹄(Water chestnut)，學名荸薺(Eleochairis to－berosa)，是莎草科荸薺屬多年水生草本植物荸薺的地下球莖，中國長江流域以南各省均有栽培。馬蹄汁多味甜，營養豐富，馬蹄還具有一定的藥用價值。近年來，有關馬蹄皮資源化利用的研究漸成熱點，但未見開發利用馬蹄皮生產飲料的報道。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。為此，本發明提供一種馬蹄汁飲料生產工藝，目的是提高馬蹄的附加值。

為了實現上述目的，本發明采取的技術方案為：馬蹄汁飲料生產工藝，包括步驟：

S1、馬蹄原汁的制備；

S2、梨汁的制備；

S3、均質處理；

S4、精濾；

S5、灌裝；

S6、滅菌；

其中，步驟S1中使用的原料包括馬蹄皮和馬蹄肉。

所述步驟S1包括：

S101、清洗馬蹄；

S102、將馬蹄進行去皮，得到馬蹄皮和馬蹄肉；

S103、將破碎的馬蹄肉，按1:6的配比加水，然后用打漿機打漿，再以200目篩將漿液過濾，得到馬蹄漿液和馬蹄肉渣；

S104、將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，再以100目篩過濾，得到馬蹄粉碎料；

S105、將馬蹄粉碎料放入容器中，加入提取劑，得到馬蹄提取液；

S106、將馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進行殺菌，得到馬蹄原汁。

所述步驟S2包括：

S201、將梨切塊；

S201、通過榨汁機將梨塊榨汁，過濾后得到梨汁。

所述步驟S3中，將馬蹄原汁、梨汁、食用糖和檸檬酸放入容器中，加水攪拌混合，然后放入均質機進行均質處理。

本發明的馬蹄汁飲料生產工藝，合理利用了馬蹄皮，將馬蹄渣、馬蹄皮中的營養成分充分提取出來，避免浪費，提高了馬蹄的附加值，消除環境污染，促進馬蹄種植業的發展。

具體實施方式

下面通過對實施例的描述，對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明，目的是幫助本領域的技術人員對本發明的構思、技術方案有更完整、準確和深入的理解，并有助于其實施。

本發明提供了一種馬蹄汁飲料生產工藝，包括如下的步驟：

S1、馬蹄原汁的制備；

S2、梨汁的制備；

S3、均質處理；

S4、精濾；

S5、灌裝；

S6、滅菌。