[發(fā)明專利]一種保持植物組織蛋白柔韌性的濕法脫水方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110429582.5
• 申請日: 2021-04-21
• 公開（公告）號: CN112998079A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陶海騰;崔波;郭麗;于濱;趙海波;劉桂梅
• 申請（專利權(quán)）人: 齊魯工業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務(wù)所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種保持植物組織蛋白柔韌性的濕法脫水方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）物料混合：將70-80份大豆分離蛋白、20-30份豌豆蛋白、10-20份糯米粉，5-10份花（2）調(diào)質(zhì)：向步驟（1）中的混合物料中加入海藻酸鈉和/或魔芋膠溶液，混合攪拌，調(diào)節(jié)含水量在40-50%，靜置18~24小時；

（3）擠壓：采用利用雙螺桿擠壓工藝進行擠壓，擠壓成型后的植物組織蛋白水分含量為在30-40%；

（4）濕法降溫：步驟（3）擠壓后的植物組織蛋白在濕度為30~40%下降溫至60~70℃；

（5）降濕梯度脫水：梯度降低濕度和脫水溫度，每次脫水時間為1-2h，至組織蛋白中水分恒定。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（5）中的梯度降低濕度的初始濕度為35~40%，溫度為80-90℃，最終濕度為10-15%，溫度為30~40℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，步驟（5）中的濕度每次降低5-10%，溫度每次降低8-15℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（2）中海藻酸鈉和/或魔芋膠的質(zhì)量百分濃度為0.05~0.1%；所述的質(zhì)量百分濃度為0.05-0.1%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（2）中的攪拌速度為180-200r/min，攪拌時間為15-20min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中所述的雙螺桿擠壓工藝輸送段30-35℃，熔融段110-120℃，成型段100-110℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中所述的成型工藝為方形或圓形模空，邊長直徑0.5-1cm，調(diào)節(jié)切刀速度控制長度在3-6cm。