[發明專利]單叢茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201610873884.0
• 申請日: 2016-09-30
• 公開（公告）號: CN106615256A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王登良
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司44224
• 代理人: 王園園

1.一種單叢茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采集單叢鮮葉；(2)攤放；(3)曬青；(4)晾青；(5)搖青；(6)炒青：炒青溫度為130～140℃；(7)揉捻；(8)復炒：所述復炒溫度為110～120℃；(9)復揉；(10)干燥，得單叢毛茶：(11)焙火：將所述單叢毛茶放入65～75℃中烘焙4～5h，攤涼后繼續用紅外干燥6～8min，即得。

2.根據權利要求1所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中的炒青時間為3～5min；所述步驟(8)中的復炒時間為1～2min。

3.根據權利要求1所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)中的揉捻工序為先空揉5～6min，輕壓2～3min，再中壓3～4min，最后重壓4～6min，每次加壓之間松壓1min；所述步驟(9)中的復揉為中壓4～5min，揉捻至細胞破損率為20％～40％。

4.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中的攤葉厚度為1～2cm，在室內攤放30～40min，中間翻一次。

5.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中的曬青時間為15～25min，曬青攤葉厚度為2～4cm，每6～8min翻葉一次。

6.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中的晾青40～60min。

7.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的搖青步驟為先進行搖青40～50s，然后攤放1～1.5h，重復上述5～6次，溫度控制在22～28℃，相對濕度在60～70％。

8.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(10)干燥步驟中，先毛火100～110℃，6～9min，再足火80～90℃至含水量為4～6％，攤放25～35min。

9.根據權利要求1～3任一項所述的單叢茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)采摘單叢鮮葉為采摘一芽二葉或一芽三葉的嶺頭單叢鮮葉。

10.一種如權利要求1～9任一項所述制備方法所制得的單叢茶。