[發明專利]一種可提高果酒發酵效率的生產設備

有效

• 申請號: 202110407876.8
• 申請日: 2021-04-15
• 公開（公告）號: CN113105969B
• 公開（公告）日: 2022-12-09
• 發明（設計）人: 郭仁林;查七成
• 申請（專利權）人: 江西山谷春生態農業發展有限公司
• 主分類號: C12M1/08
• 分類號: C12M1/08;C12G3/024;C12G1/022
• 代理公司: 南昌金軒知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 石紅麗

本發明公開了一種可提高果酒發酵效率的生產設備，包括發酵罐和儲氣罐，所述發酵罐一側設置有儲氣罐，且儲氣罐頂面中心位置貫通連接有輸送管。有益效果：本發明通過充氣泵向儲氣罐中注入大量空氣，儲氣罐中的紫外線滅菌燈照射位于儲氣罐中的高壓空氣，進行滅菌，儲氣罐中的經過半小時滅菌照射的高壓空氣流入到輸送管中，并流向內管沿出氣孔排出到發酵中的果汁中，為發酵中的果汁注入滅菌后的空氣，隨著滅菌氣體的注入，發酵罐內部氣壓升高，混合氣體經過泄壓閥排出，維持發酵罐內部氣壓恒定，儲氣罐定時向發酵罐中輸入滅菌后的空氣，定時換氣的同時保證了空氣不攜帶雜菌，避免換氣引起雜菌污染發酵中的果汁，從而提高了發酵的穩定性和發酵效率。

技術領域

本發明涉及果酒生產發酵技術領域，具體來說，涉及一種可提高果酒發酵效率的生產設備。

背景技術

用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，人們通常會用李子、葡萄和草莓等來釀制果酒，因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用。

傳統的果酒在主發酵階段需要進行換氣，傳統的發酵罐雖然可以定時自主換氣，但是，空氣中仍含有大量的雜菌，換氣產生的雜菌會進入到發酵中的果汁內部，引起雜菌污染，影響發酵效率和發酵安全，同時，在發酵的過程中，水果自身的酸性物質會轉化成醇，引起PH至增大，酸度的減少會導致細菌滋生，不利于發酵進行，同時酒香生成受到抑制，酒香不足，影響貯藏的穩定性，另外，主發酵過程完畢后，需要轉移到后發酵過程使用到的密封發酵桶中，傳統的轉移過程是直接放出酒體，接觸到外界沒有滅菌的空氣，也容易引起雜菌污染，影響后期發酵，最終影響發酵效率，影響成品質量。

針對相關技術中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種可提高果酒發酵效率的生產設備，具備減少雜菌污染、提高發酵效率、便于調節PH值、減少轉移污染風險的優點，進而解決上述背景技術中的問題。

(二)技術方案

為實現上述減少雜菌污染、提高發酵效率、便于調節PH值、減少轉移污染風險的優點，本發明采用的具體技術方案如下：

一種可提高果酒發酵效率的生產設備，包括發酵罐和儲氣罐，所述發酵罐一側設置有儲氣罐，且儲氣罐頂面中心位置貫通連接有輸送管，并且輸送管表面安裝有定時開關閥，所述儲氣罐內部安裝有紫外線滅菌燈，且儲氣罐頂面貫通連接有壓力控制器，所述儲氣罐另一側設置有充氣泵，且充氣泵和儲氣罐之間設置有凈化罐，并且凈化罐兩端分別通過連接管和連通管與充氣泵和儲氣罐貫通連接，所述連通管表面安裝有單向閥，所述發酵罐內壁固定安裝有內管，且內管表面開設有出氣孔，并且內管一端貫穿發酵罐與輸送管貫通連接，所述發酵罐頂面螺旋安裝有上蓋，且上蓋頂面貫穿連接有出氣管，并且出氣管頂面貫通連接有泄壓閥。

進一步的，所述發酵罐側壁貫穿連接有PH檢測器探頭，且發酵罐外壁位于PH檢測器探頭上方固定安裝有PH檢測器主機，并且PH檢測器探頭通過數據線與PH檢測器主機電性連接，所述上蓋頂面一端通過支腿固定架設有儲酸罐，且儲酸罐底面通過排放管與發酵罐貫通連接，并且排放管表面安裝有第四開關閥，所述儲氣罐通過增壓輸氣管與儲酸罐貫通連接，且增壓輸氣管表面安裝有第三開關閥，所述上蓋頂面中心位置固定安裝有攪拌電機，且攪拌電機輸出端安裝有主軸，并且主軸貫穿上蓋延伸至發酵罐內部通過連接套筒固定連接有玻璃攪拌槳。

進一步的，所述出氣管表面位于泄壓閥下方安裝有第一開關閥，所述發酵罐底面中心位置貫通連接有出料管，且出料管底面貫通連接有螺旋連接口，并且出料管表面安裝有第二開關閥。

進一步的，所述上蓋頂面貫穿連接有料斗，且料斗頂面安裝有封堵蓋。

進一步的，所述上蓋頂面位于攪拌電機外側貫穿連接有恒溫加熱棒，且恒溫加熱棒延伸至發酵罐中。