[發明專利]一種富硒淀粉的制備方法

有效

• 申請號: 202110365143.2
• 申請日: 2021-04-02
• 公開（公告）號: CN113135998B
• 公開（公告）日: 2022-02-01
• 發明（設計）人: 尹艷鎮;石成;張瑞瑞;劉子杰;梁興唐;黃秋港;鐘書明;馬慶滿;徐磊廷
• 申請（專利權）人: 北部灣大學
• 主分類號: C08B31/04
• 分類號: C08B31/04;B01J31/06
• 代理公司: 廣西咕咕狗專利代理事務所(普通合伙) 45137
• 代理人: 朱志寬

本發明涉及淀粉改性技術領域，具體的是一種富硒淀粉的制備方法。包括如下步驟：(1)將適量的硒粉和硼氫化鈉置于圓底燒瓶中，加入適量乙醇和水的混合溶液，氮氣保護下室溫反應，得到NaSeH儲備液；(2)將辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA starch，10g)置于圓底燒瓶中，加入乙醇和水的混合溶劑，攪拌30min混合均勻；(3)在冰浴條件下將NaSeH儲備液和氫氧化鈉溶液滴加到反應體系中，反應一定時間后停止反應；(4)調節反應液pH到3?4后，將溶液滴加置乙醇溶劑中使淀粉沉淀析出，攪拌20分鐘后過濾收集濾餅，依次用75％乙醇、無水乙醇洗滌濾餅，將濾餅置于真空干燥箱中干燥，即得到硒化淀粉樣品。本發明制備的系列Se?starch表現出典型的GPx酶學催化行為，催化活力是經典小分子抗氧化硒酶PhSeSePh的1.53×10⁵倍。

技術領域

本發明涉及淀粉改性技術領域，具體的是一種富硒淀粉的制備方法。

背景技術

隨著人們健康、保健意識的持續增強，開發對維持人體身體健康積極作用的功能食品具有重要意義。微量元素硒能夠參與人體內25種含硒蛋白質的合成，特別是可參與構成谷胱甘肽過化物酶(GPx)的催化中心硒代半胱氨酸，發揮清除人體內過量自由基的功能，起到保護人免受氧化性損傷，抵御炎癥、癌癥、克山病等疾病發生的作用。

鑒于硒元素的重要抗氧化作用，開發富硒功能產品開發新技術，為科學補硒提供新思路是功能食品領域的研究重點。由于淀粉在人類膳食結構中占有較大比例，富硒淀粉的開發尤其引起科研人員關注。目前，富硒淀粉的開發主要有以下四個措施：(1)篩選可耕種的富硒土壤保障產品中的硒含量；(2)活化土壤中鈍化的硒元素提高吸收率；(3)培育具有強硒吸收能力的小麥、水稻、馬鈴薯等作物；(4)利用施加外源硒肥提高作物硒的轉化富集量。

盡管上述措施都取得了較好的效果，但是在富硒淀粉的開發領域仍有兩個較大的問題：一是植物生長轉化吸收硒的時間周期較長、受環境變化影響大，導致富硒淀粉中的硒含量不穩定性；二是富硒淀粉需要經人體轉化為GPx才能發揮抗氧化功效，不能直接發揮抗氧化作用，對其市場接受度和產業化推廣帶來較大局限。

因此，受GPx催化過程的啟發，本發明擬創新性的提出將天然GPx的催化中心直接修飾到淀粉骨架材料的新方法，建立不需生物轉化直接賦予富硒淀粉GPx催化活力的新策略，解決傳統種植業開發富硒淀粉的局限性問題，提供一種不同于傳統種植業的富硒淀粉開發新思路。

發明內容

為了克服現有技術存在的問題，本發明的目的是提供一種富硒淀粉的制備方法。

本發明所提供的技術方案是：

一種富硒淀粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)將適量的硒粉和硼氫化鈉置于100mL圓底燒瓶中，加入適量乙醇和水的混合溶液，氮氣保護下室溫反應2小時，得到NaSeH儲備液備用；

(2)辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA starch，10g)置于250mL圓底燒瓶中，在燒瓶中加入乙醇和水的混合溶劑100mL，攪拌30min使體系混合均勻；

(3)在冰浴條件下將NaSeH儲備液和0.1mol/L的氫氧化鈉溶液緩慢滴加到反應體系中，反應一定時間后停止反應；

(4)調節反應液pH到3-4后，將溶液滴加到置有大量乙醇溶劑的燒杯中使淀粉沉淀析出，攪拌20分鐘后過濾收集濾餅，依次用75％乙醇、無水乙醇洗滌濾餅，將洗滌后的濾餅置于真空干燥箱中50℃干燥24小時，即得到硒化淀粉樣品。

作為優選，步驟(2)中混合溶劑中乙醇和水的體積比為9:1、8:2、7:3、6:4、5:5、4:6、3:7。

作為優選，步驟(2)中NaSeH儲備液中NaSeH與雙鍵的比例為擇1:1、1.2:1、1.5:1、1.8:1、2.2:1。

作為優選，步驟(2)中控制反應體系的pH值為8-10。