[發明專利]麥芽糖面粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202110362990.3 | 申請日： | 2021-04-02 |
| 公開（公告）號： | CN112971031A | 公開（公告）日： | 2021-06-18 |
| 發明（設計）人： | 唐振隆 | 申請（專利權）人： | 唐振隆 |
| 主分類號： | A23L7/20 | 分類號： | A23L7/20;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 寧夏三源鑫知識產權代理事務所(普通合伙) 64105 | 代理人： | 孫彥虎 |
| 地址： | 730614 甘肅省*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 麥芽糖 面粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
麥子篩選：將麥子中的塵土、石頭、成熟度不足的小麥除去；
小麥發芽：經過篩選后的小麥送入小麥發芽室平鋪，在室溫的情況下對小麥表面進行噴水讓小麥進行發芽，以使小麥產生淀粉酶；
小麥干燥：小麥發芽達到要求后，將其移出小麥發芽室，對達到要求的小麥進行干燥；
面粉制備：將除濕后的小麥直接加工成為面粉。
2.如權利要求1所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于：在小麥發芽時，小麥平鋪在小麥發芽室的厚度不高于5cm。
3.如權利要求2所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于：小麥發芽期間小麥含水量保持為3%-80%。
4.如權利要求3所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于，小麥發芽期間需要對小麥進行翻倒。
5.如權利要求4所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于，小麥干燥期間所述小麥發芽達到要求指小麥的胚芽不低于2mm。
6.如權利要求5所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于，小麥干燥期間，小麥干燥后的小麥含水量小于10%。
7.如權利要求6所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于，面粉的制備指將除濕后的小麥磨成面粉。
8.一種麥芽糖面粉，其特征在于，根據權利要求1-7任意一項所述的麥芽糖面粉的制備方法制備的麥芽糖面粉為生麥芽糖面粉。
9.如權利要求1-7任意一項所述的麥芽糖面粉的制備方法，其特征在于，還包括以下步驟：
小麥翻炒：對除濕后的小麥進行翻炒至熟，翻炒溫度小于70℃；
面粉的制備：將炒熟的小麥磨成面粉。
10.一種麥芽糖面粉，其特征在于，根據權利要求9所述的麥芽糖面粉的制備方法制備的麥芽糖面粉為熟麥芽糖面粉。
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