[發(fā)明專利]一種新功能型飲料配方及其制備方法

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• 申請日: 2021-03-31
• 公開（公告）號: CN112998177A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳婷婷
• 申請（專利權(quán)）人: 陳婷婷
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/58;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/24
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本發(fā)明公開了一種新功能型飲料配方及其制備方法，屬于飲料領(lǐng)域，一種新功能型飲料配方及其制備方法，本發(fā)明通過將固體粉料和用于溶解固體粉料的純凈水進行分層、隔離設(shè)置，制成內(nèi)部裹有純凈水的包水型固體功能飲料顆粒，實現(xiàn)將固體粉料和純凈水相結(jié)合，通過直接食用該飲料顆粒，當(dāng)咬破該飲料顆粒時，其內(nèi)部純凈水會流出，與外層的固體粉料相互混合，固體粉料在口腔內(nèi)溶解，最終實現(xiàn)一起食用的效果，相比較現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明在食用時省去了將固體粉料溶解于水中這一步驟，采用直接食用、并使固體粉料和純凈水在口腔中相互混合溶解的方式，大大降低了固體粉料在食用時的不便性和局限性，提高了固體粉料的應(yīng)用范圍。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種新功能型飲料配方及其制備方法。

背景技術(shù)

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機體功能作用，不以治療疾病為目的。功能飲料主要作用為抗疲勞和補充能量。目前功能飲料在我國的受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。

功能飲料包括運動飲料、能量飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料四大類。運動飲料—營養(yǎng)素的成分和含量能適應(yīng)運動員或參加體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。運動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運動員或參加體育運動的人員在飲用后迅速補充水分和多種營養(yǎng)元素的飲品；能量飲料—一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的一類軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產(chǎn)品。產(chǎn)品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質(zhì)、維生素；營養(yǎng)素飲料—在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質(zhì)，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。

功能飲料也包括液體飲料和固體飲料，固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡易，運輸方便。

但固體飲料在食用時，一般需要將其溶解在水中，溶解混合均勻后才可食用，這樣即增添了食用時的不便，也給人們在戶外食用造成了較大的限制。

發(fā)明內(nèi)容

1．要解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種新功能型飲料配方及其制備方法，它通過將固體粉料和用于溶解固體粉料的純凈水進行分層、隔離設(shè)置，制成內(nèi)部裹有純凈水的包水型固體功能飲料顆粒，實現(xiàn)將固體粉料和純凈水相結(jié)合，通過直接食用該飲料顆粒，當(dāng)咬破該飲料顆粒時，其內(nèi)部純凈水會流出，與外層的固體粉料相互混合，固體粉料在口腔內(nèi)溶解，最終實現(xiàn)一起食用的效果，相比較現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明在食用時省去了將固體粉料溶解于水中這一步驟，采用直接食用、并使固體粉料和純凈水在口腔中相互混合溶解的方式，大大降低了固體粉料在食用時的不便性和局限性，提高了固體粉料的應(yīng)用范圍。

2．技術(shù)方案

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案。

一種新功能型飲料配方，包括內(nèi)基液、軟彈性水包膜、分層載體粘料和固體粉料，所述內(nèi)基液采用純凈水制成，所述軟彈性水包膜采用海藻酸鈉和乳酸鈣制成，所述分層載體粘料采用巧克力甘納許，所述固體粉料包括γ-氨基丁酸、花色苷、抗壞血酸、氯化鈉、橘子香精、羧甲基纖維素鈉、可溶性淀粉和蔗糖。

一種新功能型飲料的制備方法，包括以下步驟：

S1、將純凈水進行冷凍，形成合適大小的冰塊；

S2、將海藻酸鈉和乳酸鈣分別完全溶解于不同的食用水中，得到海藻酸鈉溶液和乳酸鈣溶液；

S3、通過冰塊、海藻酸鈉溶液和乳酸鈣溶液制備可食用水包；

S4、將可食用水包浸入液狀的巧克力甘納許中，隨后取出瀝液，形成巧克力甘納許薄層；