[發(fā)明專利]一種牛肉醬的配方及工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110323786.0
• 申請日: 2021-03-26
• 公開（公告）號: CN113040367A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 舒峰
• 申請（專利權(quán)）人: 舒峰
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 陳月婷

本發(fā)明涉及一種牛肉醬的配方及工藝，包括以下重量份的原料：牛肉10?30份、風(fēng)干蘿卜丁15?30份、牛肉醬/豆瓣醬10?25份、干辣椒片2?5份、姜末5?10份、蒜末5?10份、鹽1?5份、糖1?5份、食用油10?30份、白芝麻1?5份。制作工藝，包括以下步驟：1)將鍋燒熱后，向鍋內(nèi)倒入食用油，等食用油溫度到110?140℃；2)向鍋內(nèi)放入蒜末熬制1到5分鐘，然后放入姜末熬制1至5分鐘，然后放入風(fēng)干蘿卜丁熬制3到10分鐘；3)向鍋內(nèi)放入鹽、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分鐘，再放入牛肉醬/豆瓣醬攪拌均勻，熬制3到10分鐘；4)向鍋內(nèi)放入牛肉，再熬制3到10分鐘出鍋。本發(fā)明優(yōu)點在于：原料配比設(shè)計合理，制作方便，營養(yǎng)豐富且口感良好，具有很好的推廣前景和市場價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及牛肉醬技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種牛肉醬的配方及工藝。

背景技術(shù)

肉醬是一種中國傳統(tǒng)美食，目前市場上常見的有牛肉醬、豬肉醬、蝦醬等等。而且，為了滿足不同地方人們的口味不同，商家也生產(chǎn)了不同口味和風(fēng)味的肉醬。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉醬的配方及工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種牛肉醬的配方，包括以下重量份的原料：牛肉10-30份、風(fēng)干蘿卜丁15-30份、牛肉醬/豆瓣醬10-25份、干辣椒片2-5份、姜末5-10份、蒜末5-10份、鹽1-5份、糖1-5份、食用油10-30份、白芝麻1-5份。

一種牛肉醬的制作工藝，包括以下步驟：

1)將鍋燒熱后，向鍋內(nèi)倒入食用油，等食用油溫度到110-140℃；

2)向鍋內(nèi)放入蒜末熬制1到5分鐘，然后放入姜末熬制1至5分鐘，然后放入風(fēng)干蘿卜丁熬制3到10分鐘；

3)向鍋內(nèi)放入鹽、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分鐘，再放入牛肉醬/豆瓣醬攪拌均勻，熬制3到10分鐘；

4)向鍋內(nèi)放入牛肉，再熬制3到10分鐘出鍋。

本發(fā)明優(yōu)點在于：提供了一種牛肉醬的配方和制作工藝，原料配比設(shè)計合理，制作方便，營養(yǎng)豐富且口感良好，具有很好的推廣前景和市場價值。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發(fā)明，并不是對本發(fā)明的限制。

實施例1

一種牛肉醬的配方，包括以下重量份的原料：牛肉10份、風(fēng)干蘿卜丁30份、牛肉醬/豆瓣醬10份、干辣椒片5份、姜末5份、蒜末10份、鹽1份、糖5份、食用油10份、白芝麻5份。

一種牛肉醬的制作工藝，包括以下步驟：

1)將鍋燒熱后，向鍋內(nèi)倒入食用油，等食用油溫度到110-140℃；

2)向鍋內(nèi)放入蒜末熬制1到5分鐘，然后放入姜末熬制1至5分鐘，然后放入風(fēng)干蘿卜丁熬制3到10分鐘；

3)向鍋內(nèi)放入鹽、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分鐘，再放入牛肉醬/豆瓣醬攪拌均勻，熬制3到10分鐘；

4)向鍋內(nèi)放入牛肉，再熬制3到10分鐘出鍋。

實施例2