[發(fā)明專利]一種降三高奶粉及其制備在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110300515.3 | 申請日： | 2021-03-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112913933A | 公開（公告）日： | 2021-06-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曲柳青;馮江林;金同水;候朋華 | 申請（專利權(quán)）人： | 齊齊哈爾市碾子山乳品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23C21/06 | 分類號(hào)： | A23C21/06;A23C21/08;A23C21/04;A23C21/10 |
| 代理公司： | 大慶禹奧專利事務(wù)所 23208 | 代理人： | 朱林;楊立芹 |
| 地址： | 161000 黑龍江*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 三高 奶粉 及其 制備 | ||
本發(fā)明的一種降三高奶粉及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其奶粉包括脫脂乳粉、脫鹽乳清粉、菊粉、竹葉黃酮、玉竹粉、桑葉提取、低聚木糖、水飛薊籽油粉、復(fù)配維生素和復(fù)配礦物質(zhì)。制備方法包括配料混合、殺菌濃縮、噴霧干燥、流化床冷卻、干法混合五個(gè)步驟。本發(fā)明選用濕法工藝生產(chǎn)成基粉，再采用干法工藝，將基粉和其他輔料以及生物活性物質(zhì)干混成具有降三高作用配方奶粉。添加了藥食同源、新資源食品及中老年所需的各種維生素。利用本方法生產(chǎn)的降三高奶粉，其具有較高的膽固醇和甘油三酯的降解能力、α?葡萄糖苷酶和α?淀粉酶的抑制能力、還原力、對(duì)羥自由基清除能力以及對(duì)DPPH清除率，均由較佳的表現(xiàn)。
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降三高奶粉及其制備。
背景技術(shù)：
“三高”是指高血壓、高血糖和高脂血癥，對(duì)人類的生命健康有巨大的危害，是人類死亡病因的“頭號(hào)殺手”?！叭摺笔乾F(xiàn)代社會(huì)所派生出來的富貴病，可能單獨(dú)存在，也可能相互關(guān)聯(lián)。目前，我國“三高”患病率逐年升高，在中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)中有數(shù)據(jù)顯示，全國18歲及以上成人高血壓患病率為2.25％，糖尿病患病率為9.7％,且患病率呈逐年上升趨勢。奶粉作為大眾普遍接受度極高的產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分高，口感好，各品牌的銷售量均佳。但市面上少見具有預(yù)防和降低“三高”的奶粉。
發(fā)明內(nèi)容：
本發(fā)明的目的是為了提供一種可以預(yù)防和降低“三高”的奶粉。
本發(fā)明的一種降三高奶粉，是由下列組分按照質(zhì)量份數(shù)制備而成：脫脂乳粉70份～60份、脫鹽乳清粉30份～40份、菊粉0.1份～1份、竹葉黃酮0.01份～0.2份、玉竹粉0.01份～0.1份、桑葉提取0.05份～0.2份、低聚木糖0.05～0.12份、水飛薊籽油粉0.05份～0.2份、碳酸鈣0.5～0.6份、復(fù)配維生素0.1～0.3份和復(fù)配礦物質(zhì)0.05～0.2份。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，上述奶粉是由下列組分按照質(zhì)量份數(shù)制備而成：脫脂乳粉65份、脫鹽乳清粉35份、菊粉0.3份、竹葉黃酮0.1份、玉竹粉0.05份、桑葉提取0.1份、低聚木糖0.10份、水飛薊籽油粉0.10份、碳酸鈣0.55份、復(fù)配維生素0.2份和復(fù)配礦物質(zhì)0.1份。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述的復(fù)配維生素為維生素A、維生素D、維生素E和維生素C的混合物、且質(zhì)量比例為6～7:0.1:100～200:800～1000。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述的復(fù)配礦物質(zhì)為鐵、鋅和硒的混合物、且質(zhì)量比為2～5:1:0.001～0.005。
制備上述的一種降三高奶粉的方法，包括以下步驟：
(1)配料混合：在30℃下，將水、脫脂乳粉和脫鹽乳清粉混合均勻后，再在45-65℃下，與碳酸鈣、復(fù)配維生素和復(fù)配礦物質(zhì)的混合溶液混合均勻，得到混合物料；其中，脫脂乳粉和脫鹽乳清粉的固體總量與的水質(zhì)量比為1:10～13，復(fù)配維生素和復(fù)配礦物質(zhì)的總量與水的質(zhì)量比為1：25～35；
(2)殺菌濃縮：將步驟(1)得到的混合物料在溫度88～96℃下，保溫36秒，然后濃縮至40％～50％質(zhì)量濃度，得到濃縮物料；
(3)噴霧干燥：將步驟(2)所得的濃縮物料，進(jìn)行減壓噴霧干燥，得到粉狀物，其中真空度為200Pa、噴嘴孔徑2.0～3.5mm、進(jìn)風(fēng)溫度140～180℃、排風(fēng)溫度60～90℃；
(4)流化床冷卻：將步驟(3)得到的粉狀物利用流化床冷卻，得到乳粉基粉；
(5)干法混合：將步驟(4)得到的乳粉基粉與菊粉、竹葉黃酮、玉竹粉、桑葉提取物、低聚木糖、水飛薊籽油粉混合，即得所述的降三高奶粉。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述的一種降三高奶粉的制備方法，包括以下步驟：
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