[發(fā)明專利]一種添加復(fù)配甜味劑的軟性食用檳榔

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110295854.7
• 申請(qǐng)日: 2021-03-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113180211B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李偉;黃華學(xué);賀進(jìn)軍;黃俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南華誠(chéng)生物資源股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L27/30;A23L5/20
• 代理公司: 北京中知星原知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11868
• 代理人: 艾變開(kāi)

1.一種添加復(fù)配甜味劑的軟性食用檳榔，其特征在于，包括以下原料：無(wú)生物堿和/或低生物堿的檳榔，檳榔制作點(diǎn)鹵工藝中鹵水的復(fù)配甜味劑，所述復(fù)配甜味劑包括0.5～5.0wt%羅漢果苷V；

所述無(wú)生物堿和/或低生物堿的檳榔是經(jīng)過(guò)含有表面活性劑的堿液浸泡處理后得到，處理后的檳榔中檳榔堿的含量在0.01wt%以下；

所述表面活性劑為磷酯類表面活性劑和脂肪酸類表面活性劑按照質(zhì)量比3～5:1的復(fù)配；

所述堿液為氫氧化鈉、氫氧化鈣、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀的水溶液，堿液的pH為11～13；所述堿液中表面活性劑的濃度為0.1～0.5g/L。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述磷酯類表面活性劑選自卵磷脂、大豆磷脂；所述脂肪酸類表面活性劑選自甘油單硬脂酸酯、甘油二硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬酯酰乳酸鈣、聚甘油脂肪酯、蔗糖甘油脂肪酸酯。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述復(fù)配甜味劑包括5～10%羅漢果苷，天然高倍甜味劑0.5～5%，人工甜味劑0～5%，糖醇80～95%；所述羅漢果苷包括50～95wt%的羅漢果苷V，條件是復(fù)配甜味劑中羅漢果苷V的質(zhì)量含量為1.0～2.5wt%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟性食用檳榔，其特征在于，本發(fā)明鹵水配方中包括上述復(fù)配甜味劑1～5wt%，氫氧化鈣10～20wt%，飴糖20～40wt%，剩余部分為飲用水。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述羅漢果苷包括羅漢果苷V、11-O-羅漢果苷V、羅漢果苷VI、賽門苷I、羅漢果苷IV、羅漢果苷III中的一種或多種，其中羅漢果苷V是主要成分，在羅漢果苷中質(zhì)量濃度為30～99wt%。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述羅漢果苷包括以下質(zhì)量含量的成分：1～10wt%11-O-羅漢果苷V、50～95wt%羅漢果苷V。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述天然高倍甜味劑選自甜菊苷、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊雙糖苷、甘草甜素中的至少一種；和/或

所述人工甜味劑選自三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、新橙皮苷二氫查耳酮中的至少一種；和/或

所述糖醇選自異麥芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇和赤蘚糖醇中的至少一種。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述天然高倍甜味劑為瑞鮑迪苷A和瑞鮑迪苷D按照質(zhì)量比1～3：1～3的復(fù)配。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述糖醇選自異麥芽糖醇和赤蘚糖醇按照質(zhì)量比1:1～3的復(fù)配。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述糖醇選自異麥芽糖醇和赤蘚糖醇按照質(zhì)量比1:1.2～2.4的復(fù)配。

11.根據(jù)權(quán)利要求2所述的軟性食用檳榔，其特征在于，所述復(fù)配甜味劑包括1～5wt%羅漢果苷，0.5～1wt%瑞鮑迪苷A，0.5～1wt%瑞鮑迪苷D，2～10wt%三氯蔗糖，20～45%異麥芽糖醇，40～70%赤蘚糖醇；所述羅漢果苷包括以下質(zhì)量濃度的成分：50～95wt%羅漢果苷V，1～10wt%11-O-羅漢果苷V，條件是復(fù)配甜味劑中羅漢果苷V占1.0～2.5wt%。