[發明專利]一種玉米須復合飲料的穩定性的研究

在審

• 申請號: 202110286085.4
• 申請日: 2021-03-17
• 公開（公告）號: CN112956624A
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發明（設計）人: 周鴻立;朱蘊文;趙鶴鵬
• 申請（專利權）人: 吉林化工學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/62;A23L2/52;A23L2/42;G01N33/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種玉米須復合飲料，由玉米須、沙棘、山楂、甘草四種原輔料的提取液組成，在單因素的基礎上，通過正交試驗確定四種原輔料的體積比，及確定添加劑的最佳配方為山梨酸鉀0.3%，異抗壞血酸鈉0.02%，乙基麥芽酚0.02%，穩定劑0.2%（α?環糊精:黃原膠=1：1）。通過加速穩定性、高溫、強光照試驗和長期穩定試驗，確定復合飲料的儲存條件為避免高溫和直接光照，儲存有效期長達21個月。研制出的玉米須復合飲料，添加劑的品種和比列科學合理，口感適中，保質期明確。

技術領域

本發明涉及保健品技術領域，尤其是玉米須復合飲料的穩定性方面的應用。

背景技術

玉米須成分中主要含有多糖、黃酮、甾醇類、有機酸及鉀、硅、鉻等化學成分，還含有維生素C、維生素K、蘋果酸、肌醇、酒石酸、谷甾醇等?，F代藥理學作用表明玉米須水提物具有降血脂、降血糖、利尿、抗腫瘤、抗菌、調節免疫、抗氧化等多方面藥理活性，玉米須不僅可以單服，也可與其它草本植物配伍使用。

研究復合飲料穩定性的因素及含量變化的情況，為篩選工復合飲料藝、貯存條件的確定、包裝、相關物質控制提供理論依據，中藥飲品、原料以及輔料中都有蛋白質、糖類、有機胺、脂肪酸及微量元素等，是微生物生長的營養物質，常常會造成中藥制劑的原料污染，成為潛在的微生物污染源，因此這些營養物穩定性及衛生學的研究是必不可少的；李進明等研究鴉膽子油保復合飲料存期限。方法：采用加速實驗方法，取不同溫度的樣品，測定復合飲料中的油酸含量。結果：復合飲料室溫的貯存期為2.2年。吳曉玲等對藥物相容性試驗的衛生學穩定性進行考察，方法：按《中國藥典》2015版的加速試驗法。結果：5種不同包裝材料的中成藥指標都符合相關規定，但隨著放置時間的延長，復合飲料的有效成分會逐漸地減少、細菌數呈緩慢增多狀態。結論：考察了5種中成藥的衛生學質量，中成藥衛生學穩定性試驗基本符合相關規定。

鑒于現有技術所存在的穩定性差、保質期短方面的問題，本專利主要提供一種制備簡單、穩定性好、保質期長的具有一定市場競爭力的玉米須復合飲料的研究。

發明內容

本發明主要提供一種添加劑配方合理、保質期較長的玉米須復合飲料。

一種如權利要求1所述的復合飲料，其特征在于按如下步驟進行：

1.以熱回流法提取各原料，首先通過穩定劑篩選實驗，篩選出了α-環糊精和黃原膠為穩定劑。在單因素的基礎上，通過正交試驗確定四種原輔料及添加劑的最佳配方為山梨酸鉀0.3%，異抗壞血酸鈉0.02%，乙基麥芽酚0.02%，穩定劑0.2%（α-環糊精:黃原膠=1：1）。

2.通過加速穩定性、高溫、強光照試驗和長期穩定試驗，確定復合飲料最適宜儲存環境為避免高溫和直接光照，儲存有效期可達到21個月。

附圖說明

圖1.1 山梨酸鉀用量對復合飲料綜合評價的影響；圖1.2 異抗壞血酸鈉的用量對復合飲料綜合評價的影響；圖1.3 乙基麥芽酚的用量對復合飲料綜合評價的影響；圖1.4復合穩定劑比例對復合飲料綜合評價的影響；圖2.1 加速實驗多糖含量測定；圖2.2 加速實驗黃酮含量測定；圖3.1 高溫試驗多糖含量測定；圖3.2 高溫試驗黃酮含量測定；圖4.1強光照實驗多糖含量測定；圖4.2 強光照實驗黃酮含量測定；圖5.1 長期穩定性實驗多糖含量測定；圖5.2 長期穩定性實驗多糖含量測定；圖5.3 玉米須口服長期穩定性試驗活性成分線性回歸圖；

具體實施方式

以下結合圖表和具體實施操作對本發明作具體的介紹。

實施方案一穩定劑的初步篩選