[發明專利]一種復合植物小肽豆奶粉的生產方法

在審

• 申請號: 202110254102.6
• 申請日: 2021-03-09
• 公開（公告）號: CN112890112A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 杜以波;賀來戰;潘坤峰
• 申請（專利權）人: 北京中生奧普寡肽技術研究所;山東泰好生物科技有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65
• 代理公司: 天津協眾信創知識產權代理事務所(普通合伙) 12230
• 代理人: 劉斌

1.一種復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：通過將鷹嘴豆、花生仁、大豆青豆仁、元寶楓子仁制漿，并經超聲提取、離心過濾后得到提取液和仁渣，再將仁渣酶解后所得酶解過濾液與上述提取液混合均質得到復合植物小肽豆奶液，再經干燥、篩分后得到小肽豆奶粉產品。

2.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：包括仁漿制備的步驟，

(1)發芽脫皮鷹嘴豆制備：鷹嘴豆泡水至少10小時，然后瀝干4小時，再用30度溫水泡3～5小時，如此反復3次。至鷹嘴豆芽長3～5mm，豆皮基本上可以輕易與鷹嘴豆脫開時，使用輕度破碎機，可以將豆皮與豆分開，把豆皮撈出；

(2)濕花生仁制備：將花生仁浸泡溫水至少10小時；

(3)大豆青豆仁準備：大豆青豆莢，剝去莢，留下青豆仁備用；

(4)元寶楓籽仁準備：元寶楓籽，脫殼，留下仁；

(5)仁漿制備：將發芽脫皮鷹嘴豆、濕花生仁、大豆青豆仁、元寶楓籽仁，加水3倍混合在一起，用膠體磨磨成漿，反復磨兩遍。

3.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：包括仁漿超聲提取的步驟：

采用超聲提取設備，30～70℃,20000-50000HZ，超聲提取3小時；將提取液用高速離心機過濾，得到仁漿超聲提取液，待用；過濾的濾餅和渣滓，即仁渣。

4.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：包括仁渣酶解的步驟，

仁渣加水2倍，漿液放在反應釜中，用純堿調pH＝9～10，50～55℃，加入全部仁渣重量1～2％的堿性蛋白酶，攪拌3小時；加入仁渣重量1～3％的中性蛋白酶，1～3％木瓜蛋白酶，1～3％菠蘿蛋白酶，50℃反應8小時；用鹽酸調pH＝4.5～5，70℃反應8小時，升溫至95℃，10分鐘，滅酶活；分離過濾：采用蝶式離心過濾機，將殘渣分離出去，收集過濾液。

5.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：包括混合均質的步驟，

將權利要求3得到的仁漿提取液與權利要求4得到的酶解過濾液混合，用均質設備均質，加熱95℃，滅菌10分鐘，降溫至50℃，得到復合植物小肽豆奶液。

6.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：所述的干燥是對復合植物小肽豆奶液采用噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進料溫度160～180℃，出料90～110℃，得到復合植物小肽豆奶粗粉。

7.根據權利要求1所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：所述的篩分是對干燥后得到的豆奶粗粉，采用60目超聲波振動篩篩分，收集過60目篩的粉，得到復合植物小肽豆奶粉產品。

8.權利要求1-8任一項所述的復合植物小肽豆奶粉的生產方法，其特征是：所得復合植物小肽豆奶粉中，蛋白質含量49.6％～51.5％，蛋白質中小肽含量22％～25％，脂肪含量14.8％～15.8％，不飽和脂肪酸含量61％～66％，大豆磷脂2.2％～2.9％，大豆異黃酮0.15％～0.21％，NMN含量0.1％～0.12％，神經酸含量0.2％～0.25％，DHA含量0.28％～0.31％，VC含量90mg～112mg/100g。