[發(fā)明專利]滅活益生菌奶片及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110197953.1 | 申請日： | 2021-02-22 |
| 公開（公告）號： | CN112889925A | 公開（公告）日： | 2021-06-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉堯堯;王世杰;馮麗莉;張棟;荀一萍;薛玉玲;封肖穎;楊婉秋 | 申請（專利權(quán)）人： | 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/18 | 分類號： | A23C9/18;A23C9/152 |
| 代理公司： | 石家莊科誠專利事務(wù)所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 賀壽元;左燕生 |
| 地址： | 050000 *** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 滅活益生菌奶片 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種滅活益生菌奶片及其制備方法，所述滅活益生菌奶片是取山梨糖醇、全脂奶粉、檸檬酸、滅活益生菌菌粉，與硬脂酸鎂混勻壓片制得。本發(fā)明采用了鼠李糖乳桿菌X253滅活益生菌菌粉，其在熱滅活條件下可有效黏附口腔上皮細(xì)胞，表現(xiàn)出比活性鼠李糖乳桿菌X253更好的黏附性能，且同樣可以作為口腔益生菌定植，與口腔致病菌競爭定植位點(diǎn)，調(diào)節(jié)口腔健康；本發(fā)明所提供的滅活益生菌奶片能夠在體內(nèi)抑制口腔致病菌，同時提高有益菌含量，能夠達(dá)到調(diào)節(jié)口腔菌群平衡的目的。本發(fā)明的滅活益生菌奶片適于各類人群食用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種奶片，具體地說是一種滅活益生菌奶片及其制備方法。
背景技術(shù)
人體口腔內(nèi)寄居著數(shù)量龐大、種類繁多的微生物群體，這些微生物的種類主要包含細(xì)菌、真菌等，在口腔內(nèi)形成復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)。在正常情況下，口腔內(nèi)的微生物之間可通過共生、競爭或拮抗等作用，形成相對平衡的關(guān)系，并且與宿主之間保持動態(tài)平衡狀態(tài)。但某些機(jī)會致病菌可破壞菌群之間的相對平衡關(guān)系，進(jìn)而破壞口腔菌群與宿主之間的動態(tài)平衡狀態(tài)，引起多種口腔疾病，甚至導(dǎo)致全身系統(tǒng)疾病。
口腔內(nèi)原本存在的機(jī)會致病菌或外界攝入的病原微生物在一定條件下可引起多種口腔疾病。變異鏈球菌(S.mutans)是引起齲齒的主要致病菌，可分泌酸性物質(zhì)并腐蝕牙釉質(zhì)，導(dǎo)致牙齒脫礦，進(jìn)而引發(fā)齲病。牙齦卟啉單胞菌(P.gingivalis)主要寄居在口腔的齦溝和牙周袋中，可使牙齦快速感染，是引起牙周炎的主要病原菌。雙歧桿菌(Bifidobacterium)是廣泛存在于人體口腔、消化道、陰道等生境中的一種益生菌，主要在腸道內(nèi)發(fā)揮其益生作用，但在健康人的口腔內(nèi)也被檢測到。然而隨著抗生素的廣泛使用，現(xiàn)代人群生活、飲食習(xí)慣的不斷惡化，口腔內(nèi)菌群平衡關(guān)系很容易被打破，口腔問題逐漸凸顯，成為現(xiàn)代人多發(fā)問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，是要提供一種滅活益生菌奶片，以達(dá)到調(diào)節(jié)口腔菌群平衡的目的；
本發(fā)明的另一個目的，是要提供上述滅活益生菌奶片的一種制備方法。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種滅活益生菌奶片，以重量份數(shù)計，制成它的有效成分的原料包括：山梨糖醇70～75份、全脂奶粉20～25份、硬脂酸鎂2～4份、檸檬酸0.5～2份和滅活益生菌菌粉0.5～2份。
作為一種限定，所述滅活益生菌菌粉是鼠李糖乳桿菌X253滅活益生菌菌粉；
鼠李糖乳桿菌X253是從我國新疆傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中分離篩選出來的，該菌株己于2019年8月20日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中心，保藏編號為CGMCC No.18404，其在專利號為202010258772.0的在線專利申請文件中首次公開。
作為進(jìn)一步限定，所述鼠李糖乳桿菌X253滅活益生菌菌粉，是取鼠李糖乳桿菌X253接種至MRS液體培養(yǎng)基中，35～40℃厭氧增殖培養(yǎng)22～26h后，經(jīng)離心分離、洗滌益生菌，所得益生菌菌體在凍干保護(hù)劑溶液的保護(hù)下進(jìn)行冷凍干燥后，再經(jīng)磨粉、過30～50目篩、加熱滅活制得。
作為更進(jìn)一步限定，所述鼠李糖乳桿菌X253的接種量為所述MRS液體培養(yǎng)基重量的1～1.5％。
作為更進(jìn)一步限定，所述離心分離的溫度≤4℃、轉(zhuǎn)速為6000～12000r/min、時間為10～15min。
作為更進(jìn)一步限定，所述加熱滅活的溫度為90～100℃、時間為4～6h。
作為更進(jìn)一步限定，所述凍干保護(hù)劑溶液中含有脫脂乳粉105～115g/L、海藻糖80～90g/L、麥芽糊精60～70g/L、谷氨酸鈉13～17g/L和山梨糖醇8～12g/L。
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