[發明專利]一種特定分子量肽美拉德中間體的制備方法、及其用于煙用香精的用途

有效

• 申請號: 202110145272.0
• 申請日: 2021-02-02
• 公開（公告）號: CN112931923B
• 公開（公告）日: 2022-12-02
• 發明（設計）人: 雷聲;王晉;王凱;劉秀明;段焰青;高莉;曲榮芬;劉娟;張曉鳴;于莙禾
• 申請（專利權）人: 云南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/30
• 分類號: A24B15/30;A24B3/12
• 代理公司: 北京市領專知識產權代理有限公司 11590
• 代理人: 陳有業;任永利

1.一種特定分子量肽美拉德中間體用于自由基清除和煙草加香的用途，其特征在于，所述特定分子量肽美拉德中間體的制備方法包括如下步驟：

①將植物蛋白溶于水中，在90℃條件下對植物蛋白分散液進行熱處理30 min，然后冷卻至室溫，調節分散液pH值至8，添加復合蛋白酶，在60℃條件下酶解4h后升溫至100℃將蛋白酶滅活10min，而后將分散液冷卻至室溫，離心30min取上清液得到植物蛋白肽分散液；所述植物蛋白為玉米蛋白；

②將步驟①得到的植物蛋白肽分散液經超濾系統進行分級分離，得到具有一定分子量分布的肽分散液；

③將步驟②得到的肽分散液加入還原糖，調節肽分散液的pH值進行常壓熱反應，然后進行減壓真空濃縮反應，降溫冷卻結束反應，經噴霧干燥即得所述的特定分子量肽美拉德中間體；

步驟②的超濾系統使用的超濾膜為1kD和5kD；步驟②的分級分離的步驟為：先采用5kD的超濾膜對所述植物蛋白肽分散液進行過濾，得到的濾液再采用1kD的超濾膜過濾，取未通過膜的組分，最終得到的濾液中相對分子質量在1kD至5kD之間的植物蛋白肽。

2.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，所述植物蛋白為玉米蛋白，蛋白酶的添加量分別為所述玉米蛋白重量的0.5%。

3.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，步驟①的植物蛋白與水的質量比例為1:20。

4.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，所述還原糖為葡萄糖，所述還原糖的添加量為所得肽分散液中固形物重量的5%。

5.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，步驟③的常壓熱反應的溫度為80℃且分散液的pH值為6.0，反應時間為60min；減壓真空濃縮反應的溫度為80℃，反應時間為5-60min；脫水至固形物含量40wt%。

6.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，所述制備方法制備得到的特定分子量肽美拉德中間體的濃度為1.2mg/ml。