[發明專利]茶葉制作方法及其茶葉

在審

• 申請號: 202110097047.4
• 申請日: 2021-01-25
• 公開（公告）號: CN112868826A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 彭招蘭
• 申請（專利權）人: 吉安市林業科學研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 蘇州潤桐嘉業知識產權代理有限公司 32261
• 代理人: 韓學兵

本發明屬于茶葉加工技術領域，公開了一種茶葉制作方法和茶葉，其中茶葉制作方法包括以下步驟：采摘：采摘時只采取中間頂芽長出的葉片，要求采摘后的葉片新鮮，整齊，形狀大小均勻；曬青：將葉片放在陽光下進行照曬4?6小時；殺青：將葉片投入溫度在200℃—250℃的殺青機中殺青；壓形：將葉片投入壓形機中進行反復多次壓形；揉捻：將葉片揉捻數分鐘，再重復上述步驟后，再次揉捻數分鐘得到揉捻成型的揉捻葉，每次揉捻時間在5mi n?10mi n；烘干：將得到的揉捻葉放入烘干機中進行烘干，要求揉捻葉中的含水分在20％?25％；提香：將揉捻葉進行提香處理得到茶葉。本發明旨在對采摘的葉片進行曬青和殺青處理，避免葉片堆放時間過長霉變、變色，以提高葉片的利用率。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種茶葉制作方法及其茶葉。

背景技術

眾所周知，茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康，因此茶葉飲品被譽為“世界三大飲料之一”。而茶葉的制作過程很繁瑣，制作時十分地講究，這樣制作出來的茶才更有味道，不同制作方法制作出來的茶，其味道各有不同?，F有的茶葉制作方法中，是直接將采摘的茶葉投入殺青機中進行高溫殺青，但是實際制茶過程中葉片采摘數量較多，而茶葉制作一批茶時間較長，對于其他采摘的葉片無法及時進行制茶，葉片堆放后容易霉變、變色等，存在較大地浪費。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明目的在于提供一種茶葉制作方法，旨在對采摘的葉片進行曬青和殺青處理，避免葉片堆放時間過長霉變、變色，以提高葉片的利用率。

為實現所述發明的目的，本發明所采用的技術方案為：

一種茶葉制作方法，包括以下步驟：

S1、采摘：采摘時只采取中間頂芽長出的葉片，要求采摘后的葉片新鮮，整齊，形狀大小均勻；

S2、曬青：將S1中的葉片均勻攤放在簸箕中，放在陽光下進行照曬4-6小時；

S3、殺青：將S2中的葉片投入溫度在200℃-250℃的殺青機中，殺青時間8min-15min，期間需要控制溫度和濕度；

S4、壓形：將S3中的葉片包裹好，并投入壓形機中進行反復多次壓形；

S5、揉捻：將S4中的葉片揉捻數分鐘，再重復S4中的步驟后，再次揉捻數分鐘得到揉捻成型的揉捻葉，每次揉捻時間在5min-10min；

S6、烘干：將S5得到的揉捻葉放入烘干機中進行烘干，要求揉捻葉中的含水分在20％-25％；

S7、提香：將S6中的揉捻葉進行65℃-80℃保溫后，進行提香處理得到茶葉。

可選地，所述曬青溫度在5℃-15℃之間。

可選地，所述殺青時在葉片含水量低于60％時需要及時向葉片中噴施水份。

可選地，所述殺青步驟包括：

在200℃～210℃下殺青70s～120s；

在220℃～240℃下殺青200s～300s；

在240℃～250℃下殺青60s～100s。

可選地，所述壓形機的壓力為1700Mpa。

可選地，所述烘干機每次烘干溫度達到200℃后，需停止加溫，使揉捻葉的溫度降低至65℃-80℃后，再繼續加溫烘干。

可選地，每次停止加溫時間不少于8小時。

可選地，所述提香次數為3次，每次提香時間為25min-30min。