[發(fā)明專利]一種貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110093760.1
• 申請日: 2021-01-22
• 公開（公告）號: CN112753919A
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發(fā)明（設計）人: 盛軍;趙存朝;王婭;劉佳;彭磊
• 申請（專利權）人: 昆明生物制造研究院有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/48;A23L2/50;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/72;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 昆明葉子知識產權代理事務所(普通合伙) 53212
• 代理人: 葉健

1.一種貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品，其特征在于：由以下重量份計的組份制成：貫葉連翹10-20份、金銀花10-20份、發(fā)酵微生物0.005-0.05份、糖0.5-2份、檸檬酸0.001-0.5份、黃原膠0.001-0.1份，水60-80份。

2.根據權利要求1所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品，其特征在于：由以下重量份計的組份制成：貫葉連翹10-20份、金銀花10-20份、發(fā)酵微生物0.01-0.02份、糖0.5-2份、檸檬酸0.001-0.5份、黃原膠0.001-0.1份，水60-80份。

3.根據權利要求1所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品，其特征在于：所述發(fā)酵微生物由解淀粉芽孢桿菌、植物乳桿菌、黑曲霉和羅伊氏乳桿菌組成。

4.根據權利要求3所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品，其特征在于：所述發(fā)酵微生物中各組分的重量百分比為：解淀粉芽孢桿菌40-50％、植物乳桿菌15-20％、黑曲霉15-20％和羅伊氏乳桿菌10-20％。

5.根據權利要求3所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品，其特征在于：所述發(fā)酵微生物中各組分的重量百分比為：解淀粉芽孢桿菌50％、植物乳桿菌20％、黑曲霉20％和羅伊氏乳桿菌10％。

6.一種根據權利要求1-5任一項所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)采摘貫葉連翹和金銀花新葉，采用熱泵進行第一次干燥；再利用真空冷凍進行第二次干燥；

(2)將干燥后的貫葉連翹、金銀花、發(fā)酵微生物、糖、檸檬酸、黃原膠混合放入中發(fā)酵罐中，再加入水進行變溫發(fā)酵96h，過濾得到濾液；

(3)將步驟(2)所得的濾液通過巴氏滅菌，即得到復合發(fā)酵飲品；

(4)將復合發(fā)酵飲品經過6.0kGy的劑量進行電子束輻照，延長貯藏期。

7.根據權利要求6所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品的制備方法，其特征在于：步驟(1)中第一次干燥采用熱泵變溫干燥，其中在80℃下干燥30分鐘，再在75℃的溫度下干燥2小時，最后在70℃的溫度下干燥2小時。

8.根據權利要求6所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品的制備方法，其特征在于：步驟(1)中第二次干燥采用真空冷凍干燥，干燥溫度不高于-20℃，干燥時間為35-45h。

9.根據權利要求6所述貫葉連翹金銀花復合發(fā)酵飲品的制備方法，其特征在于：所述變溫發(fā)酵為：在第0-24h的發(fā)酵溫度為30℃；在第25-96h的發(fā)酵溫度為25℃。