[發(fā)明專利]一種紅曲糟抗熱肽劑及其制備方法與應用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110035106.5
• 申請日: 2021-01-12
• 公開（公告）號: CN112626157B
• 公開（公告）日: 2022-12-06
• 發(fā)明（設計）人: 林曉婕;梁璋成;蘇昊;陳秉彥;何志剛;李維新;林曉姿;任香蕓
• 申請（專利權）人: 福建省農業(yè)科學院農業(yè)工程技術研究所
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12N1/16;C12R1/645
• 代理公司: 福州市景弘專利代理事務所(普通合伙) 35219
• 代理人: 池明霞;林祥翔

本發(fā)明屬于菌劑抗熱保護劑技術領域，更具體地涉及一種紅曲糟抗熱肽劑、制備方法及應用。取新鮮紅曲糟烘干，然后進行超微粉碎，得到紅曲糟粉；將所述紅曲糟粉配制成的紅曲糟懸濁液，用纖維素酶降解，然后在高溫反應釜中反應之后用微射流進行均質，得到微細化紅曲糟；用淀粉酶降解之后進行沉淀，取沉淀物用蛋白酶復合物進行酶解，得到紅曲糟抗熱肽劑初品，將所述紅曲糟抗熱肽劑初品滅酶，離心后收集上清液，旋蒸蒸發(fā)濃縮，將濃縮液冷凍干燥，得到紅曲糟抗熱肽劑。將所述紅曲糟抗熱肽劑用于提高酵母菌劑的菌體存活率，效果非常顯著。

技術領域

本發(fā)明屬于酵母菌劑熱保護劑技術領域，更具體地涉及一種紅曲糟抗熱肽劑、微細化紅曲糟定向酶解的制備方法及酵母熱保護應用。

背景技術

在菌劑產業(yè)化生產實踐中，提高干制菌劑菌體的存活率，是長期以來保護劑選擇、改良及優(yōu)化的主要目的。噴霧干燥、流化床等熱干燥方式是產業(yè)化、規(guī)模化批量制備工業(yè)微生物菌劑的常用手段。較高的干燥溫度可以給發(fā)酵工業(yè)帶來更有利的經濟效益，并能大幅降低水電資源消耗、縮短生產周期、降低成本。干燥過程中，菌劑和熱空氣充分接觸，高溫和脫水導致菌體死亡，活菌量降低。因此，在熱干燥過程中采用保護劑以提高菌體存活率具有重要意義。

菌劑在脫水過程中，熱會造成菌體DNA、RNA、蛋白質(包括酶類)、細胞膜和核糖體等物質內在損傷，從而導致細胞失活。在熱干燥過程中，抗熱保護劑可通過不同途徑在一定程度上減少菌體細胞的熱損害。目前，常用的保護劑主要有以下幾類：調節(jié)滲透壓的添加劑主要為堿金屬緩沖鹽、糖類、多元醇、氨基酸等；乳化劑主要有司盤類、吐溫類；抗氧化劑包括二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基丁基羥基茴香醚(BHA)和沒食子酸內脂(PC)、維生素C、酚類等；還有一些大分子保護劑如阿拉伯膠、可溶性淀粉、脫脂乳、酪蛋白、乳清蛋白、β-環(huán)糊精、微晶纖維素等。在如下文獻中還可以發(fā)現(xiàn)更多與上述技術方案相關的信息。

中國發(fā)明專利CN104068371B“一種豆瓣辣醬促熟增香發(fā)酵菌劑及其制備方法”中以6-10％蔗糖、1-5％明膠與2-5％甘油作為短小芽胞桿菌(Bacillus pumilus)、發(fā)酵乳桿菌(L.fermentum)、雙發(fā)酵乳桿菌(L.bifermentans)、魯氏酵母(Zygosaccharomycesrouxii)、米曲霉(Aspergillus oryzae)擴繁培養(yǎng)、混合發(fā)酵得到的促熟增香發(fā)酵菌劑的抗熱保護劑。中國發(fā)明專利申請CN103283975A“一種用噴霧干燥制備益生菌微膠囊的方法”中以脫脂奶粉作為益生菌的抗熱保護劑。中國發(fā)明專利申請CN107889888A“一種噴霧干燥制備抗氧化益生菌羊奶粉的方法”中以脫脂乳粉、蔗糖、葡萄糖、海藻糖、明膠和甘油溶液作為羊奶粉中干酪乳桿菌的抗熱保護劑。

近年來，生物活性肽因其來源廣泛、易吸收利用、具有多種生理功能，成為蛋白領域新興研究熱點。生物活性肽不僅能促進生長，還可提高微生物低溫、高滲透壓等耐受性。目前，肽類對益生菌及酵母菌的熱保護作用尚屬研究空白。

紅曲黃酒是福建特產，黃酒生產的主要副產物是紅曲糟，它是發(fā)酵酒醪經壓榨、分離去酒液后的留下的固形物。紅曲黃酒在生產過程中能產生20～30％的酒糟，以此推算，每年可產生2.5萬噸以上的紅曲糟。紅曲糟干基中含有20-40％的蛋白質、20-30％的粗淀粉、10％左右的纖維素及少量的糖分、糊精、灰分等物質，其熱能比較低，含有不溶性物質多，難以直接利用，一般酒廠將其作為普通的飼料低價出售或作為垃圾直接丟棄，利用率很低。這不僅污染生態(tài)環(huán)境，也造成酒糟中大量的可利用資源成為廢物。因此，將紅曲糟開發(fā)成為對益生菌及酵母菌具有熱保護作用的抗熱肽劑，提供了紅曲糟利用的新途徑，可極大地提高紅曲糟的附加值，具有很好的經濟和社會效益。

發(fā)明內容

鑒于背景技術存在的上述技術問題，需要提供一種紅曲糟抗熱肽劑、微細化紅曲糟定向酶解制備紅曲糟抗熱肽劑的制備方法及酵母熱保護應用，所述紅曲糟抗熱肽劑具備熱保護作用、使干制酵母菌存活率得以提高的功效，所述微細化定向酶解制備紅曲糟抗熱肽劑的制備方法能大大提高紅曲糟中的蛋白利用率和水解度，所述紅曲糟抗熱肽劑的酵母熱保護應用能為干制酵母菌劑提供有效熱保護，提高干制酵母菌劑時酵母存活率。