[發明專利]一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法

在審

• 申請號: 202110011802.2
• 申請日: 2021-01-06
• 公開（公告）號: CN112816465A
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發明（設計）人: 張海枝;楊環玉;劉剛;秦新光;丁文平
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N21/33
• 代理公司: 武漢謙源知識產權代理事務所(普通合伙) 42251
• 代理人: 尹偉

本發明公開了一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法，包括以下步驟：S1、將待測溶液與DAAO、D型氨基酸在第一緩沖液中混合反應，得到第一混合液，備用；S2、將S1得到的第一混合液加入到含有2D?MOF、TMB的第二緩沖液中，反應得到第二混合液；S3、設置多組實驗例，每組實驗例的待測溶液中的苯甲酸鈉的含量由0依次遞增至6.90mmol/L，根據每組實驗例得到的所述第二混合液的顏色，制作得到苯甲酸鈉含量比色卡；S4、將待測食品依次進行上述S1?S2的操作，將反應得到第二混合液的顏色與S3中的得到的苯甲酸鈉含量對比系統進行比，從而快色測定食品中苯甲酸鈉含量。本發明提供一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法，可實現食品中苯甲酸鈉含量的精準檢測。

技術領域

本發明涉及食品分析檢測技術領域。更具體地說，本發明涉及一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法。

背景技術

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需求而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，包括著色劑、酸度調節劑、膨松劑、甜味劑、防腐劑等。食品添加劑大大促進食品工業的發展，被譽為食品工業的靈魂。其中防腐劑在現代食品技術中已成為一種越來越重要的食品添加劑，防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止微生物污染引起的食物中毒作用。食品防腐通常使用化學防腐劑，如苯甲酸和山梨酸及其各自的鈉、鉀和鈣鹽。其中，苯甲酸鈉廉價易得，是我國乃至全世界普遍使用的化學合成防腐劑，長期以來一直用在果醬、碳酸飲料、果汁飲料、醬油等多種食品中。雖然苯甲酸鈉廣泛用于保存，但是人體一旦攝入這種防腐劑超過允許限度，可能會導致非免疫接觸性蕁麻疹和哮喘等過敏反應。基于防腐劑的規定和癥狀，建立快速高靈敏度的苯甲酸鈉快檢方法是食品行業和監管當局的一個重要問題。

苯甲酸鈉的常規檢測方法有高效液相色譜法(HPLC)、薄層色譜(TLC)、氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)、液相色譜-質譜聯用(LC-MS)、毛細管電泳(CE)和膠束電動色譜法等。盡管這些方法測定的精密度和準確度較高，但是缺陷也是顯而易見的，包括儀器設備昂貴、需要專人操作、檢測成本高，樣品前處理費時費力等等，因此在食品監管過程中難以用于現場即時檢測。開發低成本、易于操作和快速的苯甲酸鈉檢測方法仍然是十分迫切的需要。目前，可用于食品中苯甲酸鈉含量測定的可視化傳感方法還未見報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法，其具有可視化的優點，可實現食品中苯甲酸鈉含量的精準檢測。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法，包括以下步驟：

S1、將待測溶液與DAAO、D型氨基酸在第一緩沖液中混合反應，得到第一混合液，備用；

S2、將S1得到的第一混合液加入到含有2D-MOF、TMB的第二緩沖液中，反應得到第二混合液；

S3、設置多組實驗例，每組實驗例的待測溶液中的苯甲酸鈉的含量由0依次遞增至6.90mmol/L，根據每組實驗例得到的所述第二混合液的顏色，制作得到苯甲酸鈉含量比色卡；

S4、將待測食品依次進行上述S1-S2的操作，將反應得到第二混合液的顏色與S3中的得到的苯甲酸鈉含量對比系統進行比，從而快色測定食品中苯甲酸鈉含量。

優選的是，所述的一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法中，S1中待測溶液與DAAO、D型氨基酸在第一緩沖液中混合反應前，首先對待測溶液進行稀釋，然后對稀釋后的待測樣品依次進行離心和過濾的操作，將得到的濾液作為待測溶液與DAAO、D型氨基酸在第一緩沖液中混合反應。

優選的是，所述的一種快速測定食品中苯甲酸鈉含量的方法中，S1中所使用的D型氨基酸為D型絲氨酸、D型丙氨酸、D型苯丙氨酸、D型酪氨酸或D型亮氨酸中的任意一種。