[實(shí)用新型]食物處理機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202023160624.X
• 申請(qǐng)日: 2020-12-24
• 公開（公告）號(hào): CN214231023U
• 公開（公告）日: 2021-09-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 江太陽(yáng);王帥;羅紹生;吳慧民;蘇暢
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): A47J43/044
• 分類號(hào): A47J43/044;A47J43/07
• 代理公司: 北京友聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11343
• 代理人: 汪海屏;王淑梅

本實(shí)用新型提供了一種食物處理機(jī)，包括機(jī)架；驅(qū)動(dòng)件，設(shè)置于機(jī)架；傳動(dòng)件，與驅(qū)動(dòng)件連接；操作件，與傳動(dòng)件連接，操作件能夠在驅(qū)動(dòng)件的驅(qū)動(dòng)下在不同的工作位置之間運(yùn)動(dòng)，以擠壓放置于機(jī)架的食材。通過操作件能夠在驅(qū)動(dòng)件的驅(qū)動(dòng)下在不同工作位置間的運(yùn)動(dòng)，以對(duì)食材進(jìn)行擠壓操作，一方面由于操作件擠壓食材，減少了人工操作，可以提高食物處理效率。另一方面，由于操作件的不同運(yùn)動(dòng)位置，與相關(guān)技術(shù)中采用刀具或者攪拌容器相比，食材更加細(xì)膩，味道更加濃烈。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于食物處理設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種食物處理機(jī)。

背景技術(shù)

隨著生活質(zhì)量的日益提高，人們對(duì)食材的口感越來越挑剔。目前，生鮮食材一般都含有一些纖維成分，或呈纖維狀的細(xì)胞組織。但在通常的剁料過程中，一方面，食材中穿過切面的纖維幾乎被切斷，因此，在最后切成的餡料中，肉(或食材)呈粒狀，同時(shí)肉粒表面存在較少的纖維結(jié)構(gòu)；另一方面，肉粒中，僅有切面中的肉細(xì)胞被切破，并釋放出其中的組織和膠質(zhì)成分，而在肉粒內(nèi)仍有大量的瘦肉細(xì)胞沒有被切破，因此能釋放出的膠質(zhì)成分較少，導(dǎo)致口感不佳。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型旨在解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一。

有鑒于此，本實(shí)用新型提出了一種食物處理機(jī)包括機(jī)架；驅(qū)動(dòng)件，設(shè)置于機(jī)架；傳動(dòng)件，與驅(qū)動(dòng)件連接；操作件，與傳動(dòng)件連接，操作件能夠在驅(qū)動(dòng)件的驅(qū)動(dòng)下在不同的工作位置之間運(yùn)動(dòng)，以擠壓放置于機(jī)架的食材。

本實(shí)用新型提供的食物處理機(jī)包括機(jī)架、驅(qū)動(dòng)件、傳動(dòng)件和操作件。驅(qū)動(dòng)件用于驅(qū)動(dòng)與傳動(dòng)件相連接的操作件，以使操作件能夠在不同的工作位置間運(yùn)動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的擠壓。在擠壓的過程中使食材從較大體積的塊狀或者片狀，逐漸瓦解和分離成小體積的粒狀，同時(shí)，食材細(xì)胞在作用力下破裂，釋放出食材細(xì)胞內(nèi)的組織和呈味物質(zhì)，使食材呈現(xiàn)出更濃烈的風(fēng)味，提升了用戶的口感。例如在制作肉丸過程中，通過擠壓的方式能夠保留肉中的粗纖維，在膠質(zhì)的結(jié)合作用下，處理后的肉類食材制成的肉丸更為有嚼勁，經(jīng)過試驗(yàn)對(duì)比證明，通過擠壓的方式加工出的肉丸，由于釋放的膠質(zhì)大幅增加，肉丸的彈性有非常明顯的提升，提升了用戶口感。相較于相關(guān)技術(shù)中通過其他利器比如菜刀、攪拌刀等切割食材的方案，通過擠壓的方式處理食材，可以使食材逐漸發(fā)生分離，食材的纖維部分分離但未完全斷裂，使得食材呈現(xiàn)濃烈的風(fēng)味。具體地，通過操作件對(duì)食材的擠壓，能夠增大操作件與食材的接觸面積，在擠壓過程中，食材中的纖維受到的破壞較少，因此通過操作件擠壓后的食材，具有外觀細(xì)膩，風(fēng)味濃烈、持久等優(yōu)點(diǎn)，而且方便對(duì)糍粑、年糕等食材進(jìn)行擠壓處理，得到軟糯且富有黏性的食品。

另外，通過操作件能夠在驅(qū)動(dòng)件的驅(qū)動(dòng)下在不同工作位置間的運(yùn)動(dòng)，以對(duì)食材進(jìn)行擠壓操作，一方面由于操作件擠壓食材，減少了人工操作，可以提高食物處理效率。另一方面，由于操作件的不同運(yùn)動(dòng)位置，與相關(guān)技術(shù)中采用刀具或者攪拌容器相比，食材更加細(xì)膩，味道更加濃烈。

在具體應(yīng)用中，對(duì)于蒜仁，蝦仁等食材，經(jīng)過操作件的處理制成的蒜泥，蝦滑，由于粒度小，呈味成分釋放更充分，呈現(xiàn)出風(fēng)味比普通刀剁的更為濃烈，時(shí)間也更持久。當(dāng)用戶制作肉松、肉糜類食物時(shí)，通過驅(qū)動(dòng)件驅(qū)動(dòng)操作件對(duì)食物進(jìn)行擠壓操作，經(jīng)過擠壓后的鮮肉的蛋白得以釋放，同時(shí)整塊鮮肉是逐漸分散，而不是被利器生硬的割斷而分開，避免了鮮肉的纖維組織被破壞。也正是由于鮮肉的纖維組織保留了下來，鮮肉的水分沒有流失，水分與蛋白質(zhì)在鮮肉內(nèi)部能夠形成大量彈性的蛋白質(zhì)凝膠，擠壓后的鮮肉經(jīng)烹飪后得到肉糜、肉松，依然保持了彈性的嚼勁和軟嫩的口感。當(dāng)用戶制作丸類食物時(shí)，比如制作蝦滑，可以先將清潔后的蝦放入容納腔，整個(gè)蝦經(jīng)過擠壓后逐漸變成糜狀，其中的微量元素得以釋放，蝦中的纖維組織還彼此相連，沒有破壞，同時(shí)由于纖維組織的保留，蝦中的水分也沒有流失，依然保持了蝦的特殊風(fēng)味，擠壓后的蝦糜經(jīng)揉搓、烹飪后得到蝦滑，既保持了蝦的鮮美嫩滑又有Q彈的嚼勁。

另外，根據(jù)本實(shí)用新型提供的上述技術(shù)方案中的食物處理機(jī)，還可以具有如下附加技術(shù)特征：

在一種可能的設(shè)計(jì)中，食物處理機(jī)還包括：容器，設(shè)置于機(jī)架，容器用于容納食材。