[實用新型]一種速凍黃花菜的保鮮存儲裝置

有效

• 申請號: 202021361723.1
• 申請日: 2020-07-13
• 公開（公告）號: CN212520643U
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 楊大偉
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23B7/005
• 分類號: A23B7/005;A23B7/04;A23B7/144;A23B7/153;B65D25/04;B65B31/04;B65B25/04
• 代理公司: 長沙智德知識產權代理事務所(普通合伙) 43207
• 代理人: 徐雄

本實用新型公布了一種速凍黃花菜的保鮮存儲裝置，涉及黃花菜加工技術領域，它包括盒體，盒體呈一端開口的矩形空腔殼體狀，盒體內部間距設置有隔板，盒體底部陣列設置有多個通孔，盒體遠離通孔的一端匹配設置有蓋體，盒體靠近隔板位置處設置有卡槽，隔板端部的嵌入塊伸入卡槽內，嵌入塊與卡槽之間為間隙配合，蓋體呈一端開口的矩形空腔殼體狀，且蓋體內部空腔能夠將盒體覆蓋收納。本實用新型能夠將制備出的黃花菜更好的保護起來，真空包裝時，由于包裝袋內外壓差很大，由于擠壓作用很容易使包裝袋內的軟性食品變形，質構被破壞，在真空包裝過程中，速凍黃花菜能夠經受得起真空包裝袋的擠壓，從而有效保護了黃花菜的固有形態。

技術領域

本實用新型涉及黃花菜加工技術領域，具體為一種速凍黃花菜的保鮮存儲裝置。

背景技術

黃花菜營養價值高，含糖類、蛋白質、維生素、無機鹽及多種人體必需的氨基酸，食味鮮美，深受消費者喜愛。湖南祁東縣黃花菜種植面積16萬多畝，總產值約8億元，占全縣種植業總產值的28.9％，是祁東縣重要的支柱產業。祁東黃花菜2016年獲得國家地理標志產品稱號，祁東縣被譽為黃花菜之鄉。每年的6月底至7月底是黃花菜的采收季節，由于新鮮黃花菜很難保鮮，導致即采即賣的鮮菜銷售期很短，所以鮮菜銷售規模很小，不到總產量的5％，鮮菜加工銷售市場的空間巨大。

因為鮮菜的口感品質與銷售利潤比干菜高，所以鮮黃花菜的加工銷售是未來黃花菜產業的重要部分。發明人人經過長期的研究與實踐，開發了一種用于鮮黃花菜的加工方法過成中的保鮮存儲裝置，即速凍黃花菜的保鮮存儲裝置。該實用新型的目的是為了保護在鮮黃花菜加工方法過程中，用于速凍黃花菜的保鮮存儲裝置，有利于擴大鮮黃花菜的銷售規模，促進黃花菜產業的發展。

實用新型內容

本實用新型的目的是針對以上問題，提供一種速凍黃花菜的保鮮存儲裝置，能夠在速凍黃花菜的加工過程中，保護速凍黃花菜不被真空包裝袋所擠壓和損壞，幫助加工出保鮮度非常高的速凍黃花菜，滿足新鮮黃花菜保鮮儲存的市場需求和經濟需求。

為實現以上目的，一種速凍黃花菜的加工方法，它包括以下處理步驟：

步驟A：采摘，對未開花的黃花菜提前24小時以上進行采摘；

步驟B：高溫蒸汽滅酶處理，將黃花菜平鋪排列成一層，黃花菜之間不能堆疊，采用高溫蒸汽設備對黃花菜進行蒸煮處理，蒸汽的溫度控制為105-110℃，蒸煮滅酶時間控制為：20-25秒；

步驟C：黃花菜表面包裹調質液處理，將步驟B中滅酶后的黃花菜逐個與調制液混合，使黃花菜的外表面均勻覆蓋調質液，制得裹膠調制黃花菜；

步驟D：速凍處理，采用螺旋式速凍設備，對步驟C所制裹膠調制黃花菜進行速凍處理，速凍時采用對每個黃花菜進行逐個速凍的方式，制得速凍黃花菜；

步驟E：保鮮存儲處理，將步驟D所制速凍黃花菜盛裝放入速凍黃花菜的保鮮存儲裝置內，進行存儲操作；

步驟F：真空包裝，采用真空包裝機和真空包裝袋對步驟E的保鮮存儲裝置進行真空包裝，真空包裝袋內真空度控制在900-1200Pa；

步驟G：低溫保存，將真空包裝袋裝入聚乙烯外包裝袋中，密封于-15℃～-18℃條件下保存。

進一步的，步驟B中調質液的組成成分包括有蒸餾水、魔芋精粉、氫氧化鈣。

進一步的，步驟B中調質液按重量份數采用以下步驟制成：將100份蒸餾水加溫至50-60℃，緩慢均勻加入魔芋精粉3份，邊添加邊攪拌使魔芋溶膠混合均勻，向魔芋溶膠內添加氫氧化鈣，使其PH值控制為10-12，制得調質液。

本實用新型采用的技術方案是：一種速凍黃花菜的保鮮存儲裝置，它包括盒體，盒體呈一端開口的矩形空腔殼體狀，盒體內部間距設置有隔板，盒體底部陣列設置有多個通孔，盒體遠離通孔的一端匹配設置有蓋體。