[實(shí)用新型]一種糕點(diǎn)制作用發(fā)酵面團(tuán)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸發(fā)酵車

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202020813784.0
• 申請(qǐng)日: 2020-05-15
• 公開（公告）號(hào): CN212212523U
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張建
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 玉溪市張記皇冠食品有限公司
• 主分類號(hào): A21C13/00
• 分類號(hào): A21C13/00;B60P3/00
• 代理公司: 昆明盛鼎宏圖知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53203
• 代理人: 王輝

一種糕點(diǎn)制作用發(fā)酵面團(tuán)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸發(fā)酵車，包括發(fā)酵車本體、發(fā)酵室；發(fā)酵車本體后方設(shè)置有貨倉(cāng)；貨倉(cāng)內(nèi)部設(shè)置有發(fā)酵室；所述發(fā)酵室內(nèi)分別設(shè)置有制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間；所述制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間分別設(shè)置有若干個(gè)；制冷發(fā)酵隔間與制冷機(jī)連接；加熱發(fā)酵隔間與電加熱器連接；所述制冷發(fā)酵隔間和加熱發(fā)酵隔間設(shè)置為溫度可調(diào)；每個(gè)制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間之間均相互獨(dú)立設(shè)置；所述發(fā)酵車本體內(nèi)部設(shè)置有中央控制器；所述中央控制器分別與制冷機(jī)和電加熱器控制連接。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及發(fā)酵食品加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種糕點(diǎn)制作用發(fā)酵面團(tuán)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸發(fā)酵車。

背景技術(shù)

酵母在面包里，有著極大的影響力，面包發(fā)不發(fā)，完全取決于酵母的活動(dòng)力好不好，而不同酵母做出來的面包，風(fēng)味自然也有很大不同味。天然酵母是指覆著于谷物、果實(shí)上和自然界中多種真菌。天然酵母比一般酵母風(fēng)味更佳，因?yàn)樘烊唤湍改苁姑娣鄢浞治账郑斐蓵r(shí)間長(zhǎng)，另一方面是天然酵母是多種菌，在烘焙時(shí)，每一種菌都會(huì)散發(fā)出不同的香味，讓面包的風(fēng)味更多樣化。水果天然酵母因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，添加在面包等發(fā)酵食品中，都會(huì)使口味更加獨(dú)特豐富，因此，天然酵母?jìng)涫苁称沸袠I(yè)青睞。

為了保證口感，天然酵母發(fā)酵的面團(tuán)要在發(fā)酵完成后第一時(shí)間將其加工做成面包，發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)或過短都會(huì)影響面包的口感，尤其是在連鎖面包店制作中，更要保持面包口感的統(tǒng)一性；現(xiàn)在的糕點(diǎn)店很多都采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式，一個(gè)城市通常會(huì)有意見總店和多個(gè)分店，糕點(diǎn)制作也對(duì)應(yīng)分為兩種模式，一種是在總店制作完成后運(yùn)送到各分店直接售賣，另外一種是在總店將發(fā)酵好的面團(tuán)送到各分店，然后在各個(gè)分店現(xiàn)烤現(xiàn)賣；現(xiàn)烤現(xiàn)賣的糕點(diǎn)必然口感更好，更受歡迎，這就要求在運(yùn)送過程中保證發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵程度和新鮮度，運(yùn)送發(fā)酵面團(tuán)的運(yùn)輸設(shè)備便是其中最為關(guān)鍵的因素。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于避免現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種天然酵母液種發(fā)酵設(shè)備，從而有效解決現(xiàn)有技術(shù)的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采取的技術(shù)方案為：

一種糕點(diǎn)制作用發(fā)酵面團(tuán)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸發(fā)酵車，包括發(fā)酵車本體、發(fā)酵室；發(fā)酵車本體后方設(shè)置有貨倉(cāng)；貨倉(cāng)內(nèi)部設(shè)置有發(fā)酵室；所述發(fā)酵室內(nèi)分別設(shè)置有制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間；所述制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間分別設(shè)置有若干個(gè)；制冷發(fā)酵隔間與制冷機(jī)連接；加熱發(fā)酵隔間與電加熱器連接；所述制冷發(fā)酵隔間和加熱發(fā)酵隔間設(shè)置為溫度可調(diào)；每個(gè)制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間之間均相互獨(dú)立設(shè)置；所述發(fā)酵車本體內(nèi)部設(shè)置有中央控制器；所述中央控制器分別與制冷機(jī)和電加熱器控制連接。

進(jìn)一步的，所述中央控制器上連接設(shè)置有遠(yuǎn)程控制模塊。

進(jìn)一步的，所述貨倉(cāng)內(nèi)部設(shè)置有冷藏室；所述冷藏室分為冷凍區(qū)和冷藏區(qū)；所述冷凍區(qū)設(shè)置有備用冰袋。

進(jìn)一步的，所述制冷發(fā)酵隔間溫度不低于10℃；所述常溫發(fā)酵隔間溫度為常溫、所述加熱發(fā)酵隔間溫度不高40℃。

進(jìn)一步的，所述制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間內(nèi)部分別設(shè)置有照明燈和攝像頭；所述照明燈和攝像頭與中央控制器控制連接。

進(jìn)一步的，所述制冷發(fā)酵隔間、常溫發(fā)酵隔間、加熱發(fā)酵隔間內(nèi)部分別社會(huì)只有溫度傳感器；所述溫度傳感器與中央控制器連接。

進(jìn)一步的，所述貨倉(cāng)內(nèi)部設(shè)置有過道；貨倉(cāng)內(nèi)部設(shè)置有除濕機(jī)、換氣扇。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型至少具有以下有益效果：