[發明專利]一種養生核桃奶

有效

• 申請號: 201310593198.4
• 申請日: 2013-11-23
• 公開（公告）號: CN103719279B
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 龔翻應;王艷艷
• 申請（專利權）人: 王艷艷
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于農副產品加工生產技術領域，特別是一種養生核桃奶。

背景技術

核桃又叫胡桃、羌桃、合桃等，原產中亞，是胡桃科核桃屬多年生落葉喬木,有“木本油料王”之稱。我國栽培的核桃品種約有40余種,各地均有分布。因其果肉即核桃仁 營養豐富,有補腎、溫肺、潤腸之功,又有強身健腦、駐顏延年之用,故又稱“萬歲子”、“長壽果”“、益智果”“、美容果”,被歷代醫家和養生學家視為益壽精品。其性甘溫,生熟皆可食,既是營養滋補食品,又是延年益壽的良藥。

核桃奶是由核桃的種仁加工而成的。研究表明，核桃仁中含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。由于核桃仁中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、防止動脈硬化的功能，維生素和卵磷脂具有抗衰老的功能，因而中醫認為核桃仁有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸等作用。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，能夠緩解疲勞和壓力。因而一般將核桃仁作為保健食品的原料廣泛應用。

現有的含核桃飲料存在一些問題，由于核桃原料含脂肪、蛋白質較高等特點, 以致這些產品在生產車間的質量檢驗能夠過關，但進入商品流通渠道后往往容易出現脂肪上浮、蛋白質沉淀、風味劣化、色澤改變現象，使得產品出現質量問題。

同時現有的產品功能單一，沒有開發具有更多功能的產品，無法滿足人們對于多種功效的需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：針對現有技術的不足，提供一種可以防止脂肪上浮、蛋白質沉淀、且具有提高免疫力和養生功效的養生核桃奶。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是一種養生核桃奶，其特征在于由核桃、熟地黃、草菇、魚腥草、蜂蜜、鮮牛奶制成，按照重量份配比為核桃10-15份、熟地黃4-6份、草菇5-7份、魚腥草5-7份、蜂蜜4-6份、鮮牛奶70-80份；其具體制備步驟如下。

⑴將核桃仁置于真空干燥箱內，調整干燥箱內溫度為50-60℃，壓力0.02-0.04MPa，烘干至水分占核桃仁總重量的3%-5%。

⑵將干核桃仁放入沸水中快煮50-60秒鐘，待核桃包衣剛起泡時取出，并迅速用4-6kg壓力的水沖洗，直到包衣全部脫除。

⑶然后再將去除包衣后的核桃仁置于真空干燥箱內，調整干燥箱內溫度為40-50℃，壓力0.02-0.04MPa，烘干至水分占核桃仁總重量的10%-15%。

⑷再將核桃仁進行粗粉，過10目篩，得核桃粉粒，然后將核桃粉粒在壓力65-75MPa、溫度35-45℃的條件下進行壓榨，得到核桃油和核桃餅粕，并控制核桃餅粕含油量為25%-35%。

⑸將熟地黃、草菇、魚腥草分別干燥，進行粗粉，過10目篩，得到熟地黃粗粉、草菇粗粉和魚腥草粗粉。

⑹將核桃油倒入鍋中，待油燒熱冒煙時將熟地黃粗粉、草菇粗粉和魚腥草粗粉合并加入，反復不停地翻炒，待油干不見冒煙時停火，緊接著趁熱將物料迅速粉碎磨細，過100目篩，得到混合細料。

⑺將混合細料和核桃餅粕倒入鮮牛奶中，浸泡30-40分鐘，然后燒煮，沸騰3-5分鐘后停火，停火后再趁熱反復磨漿，直到冷卻，然后加入蜂蜜，攪拌均勻，再過200目篩，使漿渣分離，取漿得到質地均勻的養生核桃奶。

⑻將養生核桃奶裝入包裝容器中，再進行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到養生核桃奶成品。

本發明的有益效果是除了采用核桃本身以外，還采用了熟地黃、草菇、魚腥草和蜂蜜，其中熟地黃，為玄參科植物地黃的塊根經加工炮制而成，現代研究表明，熟地黃所含的地黃多糖具有明顯的免疫抑瘤活性，還有顯著的強心、利尿、保肝、降血糖、抗增生、抗滲出、抗炎、抗真菌、抗放射等作用；草菇具有清熱解暑、補益氣血、降壓的功效，現代醫學研究表明，草菇能夠消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品；魚腥草具有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效，醫療中常用于治療熱淋、肺癰吐膿、痰熱喘咳、喉哦、熱痢、癰腫瘡毒等病癥；現代醫學研究表明，魚腥草具有提高免疫力、抗菌、抗病毒、利尿和防輻射的作用；蜂蜜具有調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒的功效，醫療中主要用于脘腹虛痛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、目赤、口瘡、潰瘍不斂、風疹瘙癢等。