[實用新型]一種含水率實時監控的堅果烘干裝置

有效

• 申請號: 202020287625.1
• 申請日: 2020-03-10
• 公開（公告）號: CN211782426U
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發明（設計）人: 趙雙革
• 申請（專利權）人: 邢臺市天元星食品設備有限公司
• 主分類號: F26B11/00
• 分類號: F26B11/00;G01N27/22;F26B21/00;F26B25/22
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 馬貴香

本實用新型屬于食品加工領域，公開了一種含水率實時監控的堅果烘干裝置，包括含水率監控裝置和烘干箱體；含水率監控裝置與烘干箱體頂端連接，烘干箱體內部設置熱風通道，底部開設出料口，含水率監控裝置包括工作箱體、顯示面板和工作箱體落料裝置；工作箱體側壁上設置測試電路集成式模塊。將堅果烘干過程中的含水率的變化轉換為電容量變化，實現了工作過程全程含水率的實時監控和堅果落料出料的自動控制，產品的落料出料過程隨含水率的變化實時變化，避免了現有烘干裝置產品質量隨機性大的問題，大大提高成品率。

技術領域

本實用新型屬于食品加工領域，涉及一種含水率實時監控的堅果烘干裝置。

背景技術

堅果種類繁多，在日常生活中也有非常大的應用，其中很大一部分用作零食，成為大家茶余飯后的休閑食品。現有的堅果生產企業中，堅果類零食的生產制作過程有較為固定的流程，以日常生活中最常見的葵花瓜子為例。瓜子加工過程中需要先將生的葵花子風選和清洗，接著放入煮鍋進行煮制入味，隨后將煮好的瓜子放進干燥塔中進行高溫烘干，烘干成一定含水率的瓜子后進行成品篩選，最近冷卻包裝便形成了我們食用的瓜子。瓜子的口感與瓜子的烘干程度密切相關，烘干程度也即瓜子成品中的含水率程度，堅果的生產過程對水分有比較苛刻的要求，成品中要存有適量的水分，以保證瓜子顆顆入味，口感酥脆，香氣饒舌。若成品瓜子所含水分過多，則口感濕而不脆，且保存時間變短，極易發霉；相反，若成品瓜子所含水分過少，則瓜子顆粒不飽滿，干癟堅硬，咀嚼困難，食用過程中瓜子皮易散落在口腔中，且保存運輸過程中極易產生灰土，嚴重影響口感。因此堅果生產過程中需要對堅果含水率進行實時監測，以保證瓜子良好的口感。

堅果的烘干過程其實就是堅果含水率降低的過程，現有技術的堅果烘干過程通常是根據生產經驗，通過設定烘干時間來間接控制堅果成品的含水率的。這種方法存在很多的不確定性，在設定的烘干時間內，若加熱溫度沒有達到理想的溫度值，則會導致堅果中含水率過大，降低堅果的口感，同時不利于產品的儲存；若加熱溫度大于理想溫度值時，則堅果干癟堅硬，同樣會對堅果的食用口感產生不良的影響；而且在堅果的烘干過程中，熱氣流并不是一成不變的，這些變化會造成堅果烘干時間的不可控性。同樣的，環境溫度也是影響堅果烘干過程的一個重要因素，生產中的環境溫度也會隨著時間的推移發生一些不規律的變化，我們難以用一個恒定的烘干時間來考量堅果的烘干程度。此外，物料攤鋪厚度、堅果物理特征以及調料組分的變化都會對堅果的烘干過程產生重要的影響。

因此通過設定烘干時間而間接控制含水率的方式是不合理的，這種基于生產經驗的控制方法存在較大局限性。首先，該方法受多種因素的影響，產出的堅果含水率隨機性較大，產品質量不穩定，成品率低；其次，由于烘干時間的設定需要人為的逐次調試，故其不適宜大規模的工業化生產；最后，當環境溫度、物料攤鋪厚度、堅果物理特征以及調料組分的發生變化時，烘干時間的設定需要進行相應的調整，這大大提高生產過程控制的難度，是堅果加工質量不穩定的決定因素，也是目前堅果行業亟需解決的問題。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服上述現有技術中堅果烘干程度難以控制，堅果烘干質量不穩定，成品率低，且烘干過程復雜的缺點，提供一種含水率實時監控的堅果烘干裝置。

為達到上述目的，本實用新型采用以下技術方案予以實現：

一種含水率實時監控的堅果烘干裝置，包括烘干箱體和含水率監控裝置；含水率監控裝置與烘干箱體頂端連接，烘干箱體內部設置熱風通道，底部開設出料口；含水率監控裝置包括工作箱體、顯示面板和工作箱體落料裝置；工作箱體側壁上設置測試電路集成式模塊，測試電路集成式模塊包括依次連接的電容變換器、振蕩器、鑒頻器和取樣計數器，取樣計數器與顯示面板連接；工作箱體內部設置兩個陶瓷極板，兩個陶瓷極板分別設置在工作箱體對稱的兩個內壁上，兩個陶瓷極板均與電容變換器連接；工作箱體落料裝置一端與工作箱體側壁連接，另一端伸入工作箱體內部且位于陶瓷極板下方，用于打開或關閉工作箱體底部。

本實用新型進一步的改進在于：