[實用新型]一種紅茶恒溫發酵裝置

有效

• 申請號: 202020060658.2
• 申請日: 2020-01-13
• 公開（公告）號: CN211721750U
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 白高永;李德芬;白培宏
• 申請（專利權）人: 珙縣僰貢茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

本實用新型公開了一種紅茶恒溫發酵裝置，屬于茶葉生產設備領域。包括發酵箱和工作腔，發酵箱下方設有分風管；工作腔內包括加熱裝置和冷卻裝置；加熱裝置包括加熱盤管和熱風通道；卻裝置內包括冷凝器和冷風通道，主風管內設有固定網盤，固定網盤上方設有海綿層。本裝置通過熱風與冷風，分別針對不同季節發酵箱內的溫度，保障紅茶發酵在恒定的特定溫度，提高紅茶的發酵效果；通過海綿層和注水槽，能夠使海綿上保持水分，并通過風泵將水分帶走，保持發酵箱內的適宜濕度；且結構簡單。

技術領域

本實用新型涉及茶葉生產設備領域，具體涉及一種紅茶恒溫發酵裝置。

背景技術

發酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發酵框或發酵車里，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。

現有的紅茶發酵主要采用加熱或者降溫的單一方式，或者直接采用發酵室，通常室溫控制在20～25℃左右，發酵的葉溫保持在30℃左右。如葉溫超過40℃，要進行翻拌散熱,以免發酵過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高溫季節里要采取降溫措施，攤葉要薄，以利散熱降溫；反之，氣溫較低時，攤葉要厚，必要時采取一些保溫措施。而這些翻轉、堆渥均是通過人工或者經驗，且加熱后溫度升高容易使發酵室內水分降低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加劇,造成湯色和葉底都變暗，滋味淡薄。同時在發酵過程中氣溫低時要厚攤；氣溫高時應薄攤。人工操作繁瑣。

實用新型內容

為了解決上述問題，本實用新型提出了一種能夠控制溫度和濕度的紅茶恒溫發酵裝置。

為了實現上述目的，本實用新型是通過以下技術方案來實現的：

一種紅茶恒溫發酵裝置，包括發酵箱和工作腔，所述發酵箱外部保溫層；所述工作腔在所述發酵箱下方，所述發酵箱中固定設有多層物料盤；所述發酵箱下方設有多個分風管；所述分風管連接有主風管；所述發酵箱頂部設有排風口；

所述工作腔內包括加熱裝置和冷卻裝置；所述加熱裝置包括加熱盤管和加熱盤管外的熱風通道；所述冷卻裝置內包括冷凝器和冷風通道，所述冷風通道與冷凝器的進口連接，所述冷凝器的出口和熱風通道均與主風管連接；所述主風管內設有固定網盤，所述固定網盤上方設有海綿層；所述主風管外側設有注水槽，所述注水槽通過管道與所述海綿層接觸連接；所述海綿層上設有風泵；所述工作腔上設有進風口，所述進風口分別與所述熱風通道和冷凝器的進口連接。

進一步的，所述主風管上設有閘門；所述閘門的位置與所述海綿層相對應。

進一步的，所述注水槽與海綿層之間的管道設有第一閥門；所述進風口與所述熱風通道之間設有第二閥門；所述進風口與冷凝器的進口之間設有第三閥門。

進一步的，所述第一閥門、第二閥門和第三閥門為電控閥門，所述發酵箱外設有控制器和顯示器，所述控制器的輸入輸出端口與顯示器連接，所述控制器與所述第一閥門、第二閥門和第三閥門驅動連接。

進一步的，所述發酵箱內設有溫度感應器和濕度感應器；所述溫度感應器和濕度感應器均控制器連接；所述控制器分別與風泵、冷凝器和加熱盤管驅動連接。

進一步的，所述工作腔的外壁與注水槽對應處為透明，且工作腔的外壁上設有進水口，所述進水口與注水槽連接。

進一步的，所述物料盤為網狀物料盤。

本實用新型紅茶恒溫發酵裝置，其有益效果在于：

(1)本裝置通過熱風與冷風，分別針對不同季節發酵箱內的溫度，保障紅茶發酵在恒定的特定溫度，提高紅茶的發酵效果；

(2)通過海綿層和注水槽，能夠使海綿上保持水分，并通過風泵將水分帶走，保持發酵箱內的適宜濕度；且結構簡單。

附圖說明