[發明專利]一種含有藜麥的補鐵組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202011637423.6
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112617104A
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 張光偉;李晨睿;金沫含;靳曼菲;沈靚;趙媛;錢龍;黃小月;王俊如;姚衛云;陳婧竹;惠子眙
• 申請（專利權）人: 西安醫學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/152;A23L13/10;A23L13/20;A23L5/20
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 王敏強

本發明公開了一種含有藜麥的補鐵組合物及其制備方法，按照質量百分比由以下組分組成：藜麥20～40％，紫米20～40％，牛肉粒10～15％，豬肝5～10％，小麥胚芽10～20％，以上組分的質量百分比之和為100％。發明的配方中，藜麥生長補鐵粥是生長期的中小學生良好的補鐵營養食品。鐵鋅都是生長發育階段不可缺少的必須營養素，牛肉豬肝經過去腥處理放入粥中可以有效地補充血紅素鐵，藜麥和小麥胚芽對可以有效的補充鋅元素，幫助生長發育的孩子提供必需的營養素，實實在在助力于中小學生的健康成長。

技術領域

本發明屬于功能食品技術領域，具體涉及一種含有藜麥的補鐵組合物，還涉及上述組合物的制備方法。

背景技術

全球約有1/5人口患缺鐵性貧血。在我國基本步入小康后，蛋白質、脂肪和碳水化合物的營養缺乏問題基本得到了解決，而微量營養素的缺乏成為了突出問題，特別是鐵缺乏，不但影響的地區廣，而且涉及的人群多，以兒童、婦女和老年為重點易發人群。

我國第四次全國營養調査顯示，我國育齡婦女的貧血患病率為36.6％，其中城市為275％，農村為41.2％。主要是由于我國居民主要以素食為主的人群，素食中的3價鐵吸收率較低，會導致缺鐵性貧血的發生。

貧血(anemia)是指人體外周血紅細胞容量減少，低于正常范圍下限的一種常見的臨床癥狀。由于紅細胞容量測定較復雜，臨床上常以血紅蛋白(Hb)濃度來代替。我國血液病學家認為在我國海平面地區，成年男性Hb120g/L，成年女性(非妊娠)Hb110g/L，孕婦Hb100g/L就有貧血。

發明內容

本發明的第一個目的是提供一種含有藜麥的補鐵組合物，增加了血紅素鐵的來源，能夠提高人體對鐵元素的吸收。

本發明的第二個目的是為了提供一種含有藜麥的補鐵組合物的制備方法。

本發明所采用的技術方案是：一種含有藜麥的補鐵組合物，按照質量百分比由以下組分組成：三色藜麥20～40％，紫米20～40％，牛肉粒10～15％，豬肝5～10％，小麥胚芽10～20％，以上組分的質量百分比之和為100％。

本發明所采用的第一種技術方案的特點還在于，

組合物按照質量百分比由以下組分組成：三色藜麥25％、紫米35％、牛肉粒15％、豬肝5％、小麥胚芽20％，以上組分的質量百分比之和為100％。

本發明所采用的第二種技術方案為：一種含有藜麥的補鐵組合物的制備方法，其特征在于，具體按照以下步驟進行：

步驟1、按照質量百分比分別稱取三色藜麥20～40％，紫米20～40％，牛肉粒10～15％，豬肝5～10％，小麥胚芽10～20％，以上組分的質量百分比之和為100％；

步驟2、將步驟1得到的藜麥蒸30min，紫米蒸30min，小麥胚芽蒸25min，豬肝去筋浸泡1h，煮至熟透；

步驟3、將步驟2得到的物質中加入增稠劑混合均勻，最后于121℃滅菌40～50min；

步驟4、將步驟3得到的物料進行裝罐、稱重、加湯汁、預封、排氣、封罐、殺菌、冷卻、擦罐、保溫、檢驗合格即為成品。

本發明所采用的第二種技術方案的特點還在于，

步驟1稱取好三色藜麥、紫米后分別進行浸泡軟化。

步驟3中增稠劑為海藻酸鈉，步驟2的總物質與增稠劑的質量比為1：6～8。