[發(fā)明專利]一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質(zhì)的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011622364.5
• 申請(qǐng)日: 2020-12-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112825958A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱振偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 長(zhǎng)春大學(xué)
• 主分類號(hào): A23J1/14
• 分類號(hào): A23J1/14;A23J1/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質(zhì)的方法，發(fā)明所屬生物食品，利用活珠子與大豆分離蛋白或高低溫豆粕為原料，在體外通過(guò)生物酶完成體內(nèi)的消化，生產(chǎn)出免消化雙蛋白質(zhì)產(chǎn)品。免消化蛋白質(zhì)、即指分子量在500Da(道爾頓)小分子的蛋白質(zhì)，其中平均分子量在120Da的復(fù)合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽與三肽。活珠子是受精卵經(jīng)孵化8天到14天的早期活的胚胎體與大豆蛋白質(zhì)為原料經(jīng)酶解后得到的免消化雙蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種生物食品的制備方法，具體的說(shuō)是一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質(zhì)的方法。

背景技術(shù)

根據(jù)最新的生命學(xué)說(shuō)及生理學(xué)表明：人體25歲左右為生長(zhǎng)期到了30歲為成熟期的結(jié)束，身體各功就能開(kāi)始衰退了，到了60歲后功能減退很多了。新學(xué)說(shuō)提出了老年人衰老主因是內(nèi)源性細(xì)胞蛋白不能完全回收利用，長(zhǎng)期造成機(jī)體蛋白質(zhì)不足這是造成老年人提前衰老的主要原因。生理學(xué)指出：人體腸細(xì)胞的生命周期最長(zhǎng)為43小時(shí)，胃表面細(xì)胞的生命周期是三天，隨著新的細(xì)胞長(zhǎng)出舊的細(xì)胞就脫落，這些細(xì)胞像食品一樣被人體消化利用，正常人每天有8英兩小腸脫落的細(xì)胞，即248.8克腸道細(xì)胞蛋白脫落。半斤生物效價(jià)為100的最優(yōu)質(zhì)人體細(xì)胞蛋白質(zhì)，這還沒(méi)考慮胃的脫落細(xì)胞蛋白，小腸的這部分細(xì)胞蛋白沒(méi)經(jīng)胃酸變性處理，分子纏繞很緊密不容易消化，正常的年輕人這部分蛋白在小腸的下端長(zhǎng)時(shí)間消化才得到完全回收利用。

人體蛋白質(zhì)供給由三部分組成：

第一部分供給：是腸道脫落的細(xì)胞蛋白，脫落的細(xì)胞像食物一樣被消化利用，成人每天至少有8英兩、每英兩31.1克，即248.8克脫落的細(xì)胞蛋白，細(xì)胞蛋白是人體蛋白，是生物效價(jià)為100的最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其他任何種類的蛋白質(zhì)生物效價(jià)都低于它。

第二部分供給：是組織內(nèi)的死亡細(xì)胞，每天大約有198克～283克死亡細(xì)胞被人體自噬重復(fù)利用，自噬就是自己吃掉自己。人體活細(xì)胞中有消化蛋白質(zhì)、碳水和脂肪的酶可以把凋亡細(xì)胞消化了重新被細(xì)胞利用，被稱為自噬。在網(wǎng)上查“一日饑餓的秘密”自噬科普，2016年日本科學(xué)家大隅良典博士因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)。

第三部分供給：是食物中的蛋白，每日按每公斤體重1.0克～1.5克補(bǔ)充。食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)就開(kāi)始消化了，人體胃分泌的蛋白酶是沒(méi)有活性的靠胃酸擊活后才有活性消化食物中的蛋白，人體老化首先是體內(nèi)分泌液的減少直接影響體內(nèi)蛋白的消化。

老年人由于老化機(jī)體各功能在衰退，特別是消化酶分泌的量在減少，活性在降低，使得內(nèi)源細(xì)胞蛋白得不到完全回收利用，造成機(jī)體長(zhǎng)期氮源失衡。大家都清楚身體長(zhǎng)期缺少蛋白質(zhì)是什么結(jié)果，為什么老年人身體肌肉流失的那么嚴(yán)重，是身體細(xì)胞為了生存，動(dòng)用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白質(zhì)機(jī)體是一個(gè)惡性循環(huán)的狀態(tài)，老年人沒(méi)有辦法，身體的消化功能在降低，體內(nèi)有蛋白質(zhì)得不到消化，更談上吸收利用了。而且蛋白質(zhì)不消化在腸道里發(fā)酵產(chǎn)生糞臭素等多種毒素，通過(guò)大腸吸收到體內(nèi)傷害了機(jī)體。大家要知道吃多了肉會(huì)放臭屁就是這個(gè)原因。

免消化蛋白質(zhì)產(chǎn)品是解決老年人蛋白質(zhì)不足唯一方法。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在衰老過(guò)程中起著重要的作用，營(yíng)養(yǎng)失衡不僅加速器官衰老，還會(huì)引發(fā)疾病。同時(shí)老年人衰老的另一表現(xiàn)是：新陳代謝減慢、消化功能降低，特別是體內(nèi)各種激素減少，激素是人體產(chǎn)生的，用于調(diào)節(jié)機(jī)體正常活動(dòng)的重要物質(zhì)，身體內(nèi)的激素分泌失去了平衡從老化角度必須通過(guò)外源補(bǔ)充，活珠子的胚胎富含豐富的生物活性物質(zhì)，有多種生物激素對(duì)老年人是有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。