[發明專利]一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質的方法

在審

• 申請號: 202011622364.5
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112825958A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 朱振偉
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質的方法、其特征在于：活珠子(指受精卵8天到14天孵化的活胚胎體)與大豆蛋白是采用以下重量份數配比的原料制成：大豆分離蛋白9—10份、活珠子(以受精卵經孵化8天到14天的早期活體胚胎計)1—5份；或高低溫豆粕9—10份、活珠子(以受精卵經孵化8天到14天的早期活體胚胎計)0.8—3份；

制備工藝步驟是：

①、大豆分離蛋白粉原料用1比9到10倍的水進行調漿；

②、活珠子料液的制備，受精卵消毒后孵化器中孵化，溫度控制在37.8度到42度之間，孵化時間8到14天內，全部選用活體胚胎，可以加4到5倍的無菌水進行粉碎細化與大豆分離蛋白，高低溫豆粕可以一起粉碎；

③將①與②混合后加溫殺菌與蛋白質變性處理，要求溫度至少130℃保溫60秒以上；

④、將③的料液調溫54℃—56℃，添加0.3％—0.5％的復合蛋白酶，慢速攪拌，溫度一直控制在54℃—56℃之間，深度酶解時間為36小時到72小時之間，整個酶解過程不需調PH值；

⑤、將步驟④酶解完成后的料液進行離心分離，得到免消化雙蛋白質料液；

⑥、將步驟⑤進行殺菌及滅酶處理，料液經殺菌器溫度達到90℃—95℃下，保溫15—25秒，達到殺菌滅酶目的；

⑦、將步驟⑥通過雙效蒸發器濃縮物料固形物在40％以上，進行噴霧干燥得到免消化雙蛋白質粉狀產品；

⑧、將步驟⑥殺菌滅酶后的料液按液態產品標準調配，無菌灌裝得到免消化雙蛋白質液態產品。

2.根據權利要求1所述的一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質的方法，特征是利用早期活珠子和大豆蛋白質為原料，通過復合酶消化生產出分子量在500道爾頓以下的免消化雙蛋白質產品。

3.根據權利要求1所述的一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質的方法，其特征在于：所述的早期活珠子指8天到14天的受精卵孵化的活體胚胎與大豆分離蛋白粉或食用的高低溫粕為原料。

4.根據權利要求1所述的一種活珠子與大豆蛋白為原料制備免消化雙蛋白質的方法，其特征在于：

①、大豆分離蛋白粉原料用1比9到10倍的水進行調漿；

②、活珠子料液的制備，受精卵消毒后孵化器中孵化，溫度控制在37.8度到42度之間，孵化時間8到14天內，全部選用活體胚胎，可以加4到5倍的無菌水進行粉碎細化與大豆分離蛋白，與高低溫豆粕可一起粉碎；

③將①與②混合后加溫殺菌與蛋白質變性處理，要求溫度至少130℃保溫60秒以上；

④、將③的料液調溫54℃—56℃，添加0.3％—0.5％的復合蛋白酶，慢速攪拌，溫度一直控制在54℃—56℃之間，深度酶解時間為36小時到72小時之間，整個酶解過程不需調PH值；

⑤、將步驟④酶解完成后的料液進行離心分離，得到免消化雙蛋白質料液；

⑥、將步驟⑤進行殺菌及滅酶處理，料液經殺菌器溫度達到90℃—95℃下，保溫15—25秒，達到殺菌滅酶目的；

⑦、將步驟⑥通過雙效蒸發器濃縮物料達固形物在40％以上，進行噴霧干燥得到免消化雙蛋白質粉狀產品；

⑧、將步驟⑥殺菌滅酶后的料液按液態產品標準調配，無菌灌裝得到免消化雙蛋白質液態產品。