[發明專利]一種利用傳統物理方法釀造白酒的方法

在審

• 申請號: 202011586077.3
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112680304A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 李響
• 申請（專利權）人: 潁上縣慎邑酒坊
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12H1/06
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所(普通合伙) 34113
• 代理人: 楊晉弘

1.一種利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，包括以下方法：

S1：選種：選擇顆粒飽滿東北高粱，干燥沒有霉變的，口感好，香醇，且沒有苦味；

S2：浸泡：用70米以下的地下水井水浸泡高粱12小時，水溫為常溫水并蓋住高粱；

S3：換水攪拌：在S2浸泡后第二天換清水并用鏟子攪拌，且水面高于糧食25厘米；

S4：蒸煮：第1遍放水蒸煮，第2次干蒸，半小時后翻一下噴灑涼水，防止高粱開花，開口太大，淀粉流失，反復操作兩次；

S5：蒸熟平鋪：蒸熟后平鋪在地上，冷卻到40度的時候，下第1遍酒曲，冷卻到35度的時候下第2遍酒曲，冷卻至30度的時候下第3遍酒曲，六百斤糧食6斤酒曲，拌曲后堆積在一起，糖化24小時；

S6：發酵：入缸發酵10～15天，恒溫20～25度；

S7：壓榨：出缸后通過物理方法進行壓榨；

S8：蒸餾：蒸餾三小時。

2.根據權利要求1所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述S2中當使用的水溫大于50度的時，則只需要浸泡8小時。

3.根據權利要求1所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，還包括所述S2和S3中對高粱浸泡和攪拌使用的浸泡攪拌裝置，所述浸泡攪拌裝置包括浸泡箱，所述浸泡箱的內部設置有攪拌組件，所述浸泡箱的一側固定安裝有安裝架，所述安裝架的一側固定安裝有電機，所述電機的輸出軸的一端通過往復震動組件與所述攪拌組件傳動連接。

4.根據權利要求3所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述攪拌組件包括攪拌軸，所述攪拌軸轉動連接于所述浸泡箱內壁的一側，所述攪拌軸的表面固定連接有攪拌葉，所述攪拌葉上開設有分流孔，所述攪拌軸的另一端貫穿浸泡箱且延伸至浸泡箱的外部，所述攪拌軸的端部開設有矩形帶動孔，所述攪拌軸的表面且位于浸泡箱的外部套設有軸承。

5.根據權利要求4所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述往復震動組件包括蝸桿和固定板，所述蝸桿的一端通過聯軸器固定連接于所述電機輸出軸的一端，所述蝸桿的另一端固定連接有帶動軸，所述帶動軸的一端延伸至矩形帶動孔的內部，所述帶動軸的表面設置有滾珠。

6.根據權利要求5所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述固定板固定于所述安裝架內壁的一側，所述固定板的一側轉動連接有轉動軸，所述轉動軸的表面固定連接有渦輪，所述渦輪的下側與蝸桿傳動連接。

7.根據權利要求6所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述轉動軸的表面且位于渦輪的前側固定連接有轉動塊，所述轉動塊的一側轉動連接有拉動桿，所述拉動桿的一端與所述軸承表面的上側轉動連接。

8.根據權利要求3所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述浸泡箱的底部連通有導流箱，所述導流箱的底部連通有出料管，所述浸泡箱的底部設置有密封板，所述密封板的一側且位于浸泡箱的外部固定連接有卡鎖組件，所述卡鎖組件包括定位板，所述定位板的一側固定連接有U形拉動柄，所述定位板上對稱開設有固定孔，所述固定孔內表面的一側開設有矩形腔，所述U形拉動柄的兩側均開設有柱形孔，所述柱形孔與矩形腔連通。

9.根據權利要求8所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述矩形腔內壁的兩側之間滑動連接有連接塊，所述連接塊的一側固定連接有卡塊，所述連接塊的另一側轉動連接有帶動桿，所述帶動桿上開設有滑槽，所述矩形腔內壁的一側且位于滑槽的內部固定連接有定位軸，所述柱形孔的內部設置有活塞塊，所述帶動桿的一端與所述活塞塊的一側轉動連接，所述活塞塊的一側固定連接有連接桿，所述連接桿的一端固定連接有帶動塊，兩個所述帶動塊之間固定連接有按壓柄，所述柱形孔且位于柱形孔的內部設置有彈性件。

10.根據權利要求9所述的利用傳統物理方法釀造白酒的方法，其特征在于，所述浸泡箱的一側開設有安裝槽，所述安裝槽內壁的一側對稱固定連接有固定柱，所述固定柱表面的一側開設有卡槽，所述安裝槽內壁的一側粘接有膠墊。