[發明專利]一種改善煙葉醇化顏色過度變深的醇化調控方法

有效

• 申請號: 202011581983.4
• 申請日: 2020-12-28
• 公開（公告）號: CN112586797B
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 楊欣玲;申洪濤;賈世偉;鄭文超;賈國濤;王新中;張書偉
• 申請（專利權）人: 河南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20;A24B9/00
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司 11252
• 代理人: 王立民;沈菁

本發明涉及一種改善煙葉醇化顏色過度變深的醇化調控方法，包括原煙菌劑處理階段，將枯草芽胞桿菌溶液按原煙質量的1.5％均勻噴灑于福建、廣東或湖南中南部產區的原煙煙葉表面，然后在28℃～30℃、55～65％濕度條件下,貯藏醇化1個月；片煙自然醇化提質階段，在溫度為20℃～24℃，55～60％的庫房環境下醇化12個月；洞庫醇化保色階段，將片煙轉移到洞庫醇化12個月，洞庫的溫度為12℃～16℃，相對濕度45％～50％。本技術方案通過醇化過程中煙葉質量的變化規律，針對福建等產地的煙葉質量特點，解決醇化過程顏色變深過度，造成煙葉出油、耐加工性變差問題。

技術領域

本發明屬于煙葉倉儲技術領域，具體涉及一種改善煙葉醇化顏色過度變深的醇化調控方法。

背景技術

煙葉經過儲存，多酚類物質一般要減少40～50％,多酚類可在相應酶的催化下氧化成醌，進而形成分子量較大的棕褐色色素，煙葉在調制、醇化及發酵后顏色的加深，與該反應有重要關系。福建、廣東、湖南中南部種植煙葉，在醇化過程中顏色變化較大，同一產地的不同品種中，多酚類物質含量較高的品種顏色更易轉深，比如翠碧1號,不同部位，其外觀與內在質量以及基本風格各具特點。上部、中部和下部3個部位相比，上部煙葉在醇化過程中顏色變化較大，一般從橘黃向深橘黃甚至紅棕色轉化；中部煙葉顏色變化程度小于上部而大于下部；下部煙葉顏色變化相對較小。煙葉含水率是影響醇化過程中煙葉顏色變化的重要因素，含水率高時，醇化進程加快，顏色變化較快；煙葉含水率低時，淳化進程相對減慢，顏色變化較小。

多酚類物質是具有多個酚基團，煙草中最主要的多酚類化合物為綠原酸、蕓香普和食若亭其中綠原酸占總多酚含量的75～90％，多酚類化合物在煙草的生長發育、調制特性、煙葉色澤、煙氣香吃味和生理強度等方面起著重要作用，煙葉中的多酚類化合物可與人體口腔中的唾液蛋白和糖阮結合，使口腔干燥、舌面發澀、余味不凈。因此探索有效方法充分降解煙葉中的多酚化合物對提升煙葉整體質量水平，加快煙葉醇化進程，縮短煙葉醇化周期。

枯草芽胞桿菌屬的一種廣泛分布在土壤及腐敗的有機物中，易在枯草浸汁中繁殖。其菌落表面粗糙不透明污白色或微黃色可利用蛋白質、多種糖及淀粉分解色氨酸形成吲哚在遺傳學研究中應用廣泛。此外枯草芽抱桿菌菌體自身可合成淀粉酶、中性蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類，在降解復雜大分子化合物方面具有良好的應用前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種改善煙葉醇化顏色過度變深的醇化調控方法，通過醇化過程中煙葉質量的變化規律，針對福建等產地的煙葉質量特點，解決醇化過程顏色變深過度，造成煙葉出油、耐加工性變差問題。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種改善煙葉醇化顏色過度變深的醇化調控方法，包括以下步驟：

S1、原煙菌劑處理階段

將枯草芽胞桿菌溶液按原煙質量的1.5％均勻噴灑于福建、廣東或湖南中南部產區的原煙煙葉表面，微生物菌劑活性大于100×10⁴個/g，然后在28℃～30℃、55～65％濕度條件下,貯藏醇化1個月；

S2、片煙自然醇化提質階段

將步驟S1處理后原煙復烤加工成片煙后，在溫度為20℃～24℃，55～60％的庫房環境下醇化12個月；

S3、洞庫醇化保色階段

將步驟S2醇化后的片煙轉移到洞庫醇化12個月，洞庫的溫度為12℃～16℃，相對濕度45％～50％。

優選的，在步驟S1之前，還包括明確福建、廣東或湖南中南部產區的過度變深煙葉醇化質量變化周期，并對任一批次的上述產地煙葉同時采用多個醇化調控技術方案進行醇化，對醇化結果進行篩選，并結合對比例找出上述產地煙葉醇化過程特征變化規律。

優選的，通過物理特性、化學成分、外觀質量評價及感官質量評價，篩選出改善過度變深煙葉醇化調控方案。