[發(fā)明專利]一種富含膳食纖維的蛋白桑黃精餅干的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011523141.3 | 申請(qǐng)日： | 2020-12-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112544660A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳永祥;陳永霞;吳麗萍;李林;余海濤;付婕妤;王茜;李云江;常鳳娟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 黃山祁弘韻蛋白桑農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 蘇州翔遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王華 |
| 地址： | 245000 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 膳食 纖維 蛋白 黃精 餅干 制作方法 | ||
1.一種富含膳食纖維的蛋白桑黃精餅干的制作方法，其特征在于：包括下列步驟：
步驟1：將采摘的蛋白桑葉清洗干凈，瀝去蛋白桑葉表面水分，備用；
步驟2：將清洗瀝水后的蛋白桑葉裝入塑料袋中，真空密封后對(duì)其進(jìn)行超高壓處理，保壓時(shí)間10-15min；
步驟3：將超高壓處理后的蛋白桑葉從塑料袋中取出，然后對(duì)其進(jìn)行壓濾，得到蛋白桑葉濾液和蛋白桑葉濾餅；
步驟4：將蛋白桑葉濾餅粉碎至40-80目，得到蛋白桑葉濾餅顆粒物料；然后將蛋白桑葉濾餅顆粒放置于蒸汽爆破設(shè)備中，用2.0-2.5MPa蒸汽維壓處理5-10min；然后，關(guān)閉高壓蒸汽，打開(kāi)料液出口閥門，物料噴出，在壓力差和溫度差的作用下發(fā)生爆破；收集爆破處理后的蛋白桑葉濾餅顆粒物料；
步驟5：將蒸汽爆破處理后的蛋白桑葉濾餅顆粒物料研磨至細(xì)度小于或等于50μm，得到細(xì)化蛋白桑葉濾餅物料；
步驟6：將黃精放入氣泡清洗機(jī)中，注入純化水浸沒(méi)黃精，開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)使黃精在清洗機(jī)內(nèi)翻滾清洗30-45min，然后將清洗后的黃精瀝去表面水分，放入不銹鋼球磨機(jī)中，抽去不銹鋼球磨機(jī)中的空氣，注入氮?dú)猓心ブ咙S精顆粒細(xì)度為200-300目，得到黃精超細(xì)粉；
步驟7：將400-490重量份的低筋面粉、300-420重量份的黃油、150-180重量份的糖霜、80-120重量份的蛋黃液、35-60重量份的淡奶油、40-65重量份的雞蛋液、25-50重量份的牛乳粉、2-5重量份的食鹽、60-80重量份的蛋白桑葉濾液、30-80重量份的細(xì)化蛋白桑葉濾餅物料、40-80重量份的黃精超細(xì)粉和1-50重量份的新鮮豆渣混合，和面15-30min，然后用壓輥機(jī)壓制成面片并切割成餅干胚；將餅干胚放入烘烤設(shè)備中，烘烤后冷卻至室溫，即得到富含膳食纖維的蛋白桑黃精餅干產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含膳食纖維的蛋白桑黃精餅干的制作方法，其特征在于：步驟2中，在5-30℃溫度下，以水為壓媒，采用250-400MPa超高壓處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含膳食纖維的蛋白桑黃精餅干的制作方法，其特征在于：步驟3中，壓濾壓力為0.30-0.35MPa，濾網(wǎng)孔徑為100-150目。
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