[發明專利]一種邊銷茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202011514091.2
• 申請日: 2020-12-21
• 公開（公告）號: CN112616949A
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 譚偉中;譚渤曦;周歡;熊德卿;李訓華;陳友元;王聰;羅又花
• 申請（專利權）人: 湖南安化芙蓉山茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/14
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所 43005
• 代理人: 王以森

一種邊銷茶及其制備方法涉及食品飲料技術領域。步驟為：原料拼配：拼配后的茶葉中氟的平均含量控制在300mg/kg以內；原料粉碎：將茶葉粉碎成20?80目；茶粉汽蒸：將茶粉用蒸氣蒸軟；制粒成型：將蒸軟后的茶粉采取擠壓制粒的方法制成直徑至多3mm的顆粒狀；干燥包裝：干燥至含水率至多8%，然后包裝成罐裝茶或袋裝茶產品。本發明顯著提高了邊銷茶的檔次，使邊銷茶精茶變成了精品茶，飲用時無需搗碎，可直接煮茶或泡茶，方便快速，同時，對茶葉的氟含量能進行有效控制，避免了氟超標，并且大大降低了運輸、存放和使用過程中出現的污染和變質風險，解決了上千年來邊銷茶所存在的飲用不便、檔次低、衛生條件差、氟含量超標的技術難題。

技術領域

本發明涉及食品飲料技術領域，特別是涉及一種茶葉及加工技術。

背景技術

邊銷茶是指專為邊疆少數民族地區生產的千兩茶、茯磚、黑磚、花磚、青磚等緊壓茶產品，一直是我國少數民族地區的日常生活飲品，有千年的飲用歷史。這一飲用習慣至今未曾改變。因為西北少數民族長期生活在牧區，高原、缺水、無蔬菜，以肉食為主，牧民以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，可以去膻化食、補充水分和維生素等，因此，在牧區有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。

傳統的邊銷茶由于絕大多數是緊壓茶，在飲用時牧民需要用工具將其搗碎，不僅費時力，而且也不衛生；同時由于牧區的氣候條件和牧民的居住條件，緊壓茶在牧民手中也不便于保管，容易引起污染和變質。同時，由于邊銷茶重在茶葉的減肥降脂的作用，其茶葉原料較粗老，而較粗老的茶葉其氟含量比較高，這給高氟區的牧民造成氟危害。因此，隨著邊疆少數民族地區經濟的發展和少數民族生活水平的提高，傳統的邊銷茶已不能滿足其生活水平日益提高的要求。需要研發出符合少數民族生活水平相適應的邊銷茶產品。

發明內容

本發明的目的在于解決了上千年來邊銷茶所存在的飲用不便、檔次低、衛生條件差、氟含量超標的技術難題，公開一種能顯著提高邊銷茶檔次的，飲用時無需搗碎的，可直接煮茶或泡茶的，可避免氟超標的，并且可大大降低了運輸、存放和使用過程中出現污染和變質風險的一種邊銷茶及其制備方法。

本發明的技術解決方案之一是：一種邊銷茶，其特殊之處在于：制成直徑3mm以內的顆粒狀。

本發明的技術解決方案之二是：一種邊銷茶的制備方法，其特殊之處是：采取如下方法：

S1)、原料拼配：先將除塵除雜后的茶葉原料進行拼配，拼配后的茶葉中氟的平均含量控制在300mg/kg以內；

S2)、原料粉碎：將拼配后的茶葉粉碎成20-80目；

S3)、茶粉汽蒸：將粉碎后的茶粉用蒸氣蒸軟；

S4)、制粒成型：將蒸軟后的茶粉采取擠壓制粒的方法制成直徑至多3mm的顆粒狀；

S5)、干燥包裝：將制粒成型步驟所得茶葉顆粒用干燥機干燥至含水率至多8%，然后包裝成罐裝茶或袋裝茶產品。

進一步地，所述原料粉碎，可以粉碎成30-60目，優選40-50目；或者粉碎成20-30目，30-40目，40-50目，50-60目，60-70目，70-80目。

進一步地，所述茶粉汽蒸，可以用90-105℃的蒸汽蒸軟。

更進一步地，所述茶粉汽蒸，水分控制在12-15%。

進一步地，所述制粒成型：可以將汽蒸后的茶粉，放入活塞式擠壓容器內，采取平行擠壓的方式進行擠壓制粒。

更進一步地，所述平行擠壓壓力為200-800 kg/cm²。