[發明專利]一種羅漢松果果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202011492129.0
• 申請日: 2020-12-17
• 公開（公告）號: CN112500967A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 梁亦龍;王允;謝永芳;趙朝渝
• 申請（專利權）人: 重慶郵電大學
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/024
• 代理公司: 重慶輝騰律師事務所 50215
• 代理人: 王海軍

本發明涉及食品飲料領域，公開了一種羅漢松果果酒及其制備方法，制備所述果酒的原料包括羅漢松果、木瓜兩種新鮮果實和山楂、黨參、紅小豆、藿香和大棗五味藥食同源中藥；兩種新鮮果實搗碎并酶解獲得自流汁，山楂、紅小豆和大棗粉碎并蒸熟，黨參和藿香制備成藥液，將自流汁、蒸熟的產物和藥液混合后經酒精發酵、蒸餾、封存老化、調配得到果酒。本發明羅漢松果果酒開辟了羅漢松果的新用途，本發明方法制作的果酒無任何添加劑，制作過程中不產生毒害物質，操作簡單，且獲得的果酒味道鮮美、色澤鮮亮、果香濃郁、營養豐富、風味獨特，具有生津止渴、補中益氣、清熱解毒、美容養顏、延緩衰老、緩解疲勞、幫助睡眠等保健功效，具有廣泛的市場應用前景。

技術領域

本發明屬于食品飲料領域，具體涉及一種羅漢松果果酒及其制備方法。

技術背景

羅漢松(學名：Podocarpus macrophyllus(Thunb.)D.Don)屬常綠針葉喬木，高達20m，胸徑達60cm。雄球花穗狀、腋生，基部有數枚三角狀苞片；雌球花單生葉腋，有梗，基部有少數苞片。種子卵圓形，先端圓，熟時肉質假種皮紫黑色，有白粉，種托肉質圓柱形，紅色或紫紅色。花期4-5月，種子8-9月成熟。

羅漢松果為羅漢松的種托部分，含有豐富的維生素、雙黃酮、生物堿等營養成分，具有益氣補中、消炎止痛、提高人體免疫力等的保健功效，民間常通過在白酒中加入羅漢松果做成藥酒服用，至目前還未見以羅漢松果為主要原料制備成果酒。本發明以羅漢松果為主要原料制成果酒，不僅開辟了羅漢松果的新用途，解決了產品積壓，農民增產不增收的問題，而且本發明方法制作的果酒，味道鮮美、色澤鮮亮、果香濃郁、營養豐富、風味獨特，具有生津止渴、補中益氣、清熱解毒、美容養顏、延緩衰老、緩解疲勞、幫助睡眠等保健功能，具有廣泛的市場應用前景。

發明內容

鑒于此，本發明的目的之一是提供一種羅漢松果果酒，制備所述果酒的原料包括，300-355重量份的鮮羅漢松果、120-163重量份的鮮木瓜、24-35重量份的山楂、118-132重量份的黨參、56-73重量份的紅小豆、4.3-6.2重量份的藿香和3.1-5.2重量份的大棗；制備所述果酒的方法包括，所述鮮羅漢松果和鮮木瓜搗碎成果醬狀并酶解獲得自流汁，所述山楂、紅小豆、大棗粉碎并蒸熟，所述黨參和藿香制備成藥液，將獲得的自流汁、蒸熟的產品和制備的藥液混合后經酒精發酵、蒸餾、封存老化、調配得到果酒。當然，鮮羅漢松果和鮮木瓜去皮后再壓榨會使獲得的羅漢松果飲料的味道更鮮美。

本發明使用的原料鮮羅漢松果和鮮木瓜為新鮮果實，營養豐富；本發明使用的原料山楂、黨參、紅小豆、藿香和大棗為五味藥食同源中藥，具有很好的保健功效。本發明以羅漢松果為主要原料制備的果酒，開辟了羅漢松果的新用途，解決了產品積壓，農民增產不增收的問題。它們按上述重量份和方法制備的羅漢松果果酒，味道鮮美、色澤鮮亮、果香濃郁、營養豐富、風味獨特，具有生津止渴、補中益氣、清熱解毒、美容養顏、延緩衰老、緩解疲勞、幫助睡眠等保健功效，具有廣泛的市場應用前景。

本發明的目的之二是提供一種羅漢松果果酒的制備方法，所述方法按以下步驟進行：

(1)果實采摘：采摘完全成熟、香氣濃郁、無霉變、無腐爛、無蟲害、無生青果的羅漢松果；

(2)果醬制備：稱取300-355重量份的采摘的鮮羅漢松果和120-163重量份的鮮木瓜，鮮羅漢松果和鮮木瓜一起清洗、切片搗碎成果醬狀；當然鮮羅漢松果和鮮木瓜可以去皮后再切片搗碎成果醬狀。

(3)酶解：用鮮羅漢松果和鮮木瓜壓榨成的汁溶解果膠酶、纖維素酶和蛋白酶后倒入果醬中混勻進行酶解，酶解溫度18-28℃，時間24小時，取酶解后的澄清自流汁待用；三種酶的量按其說明書進行添加，溶解三種酶的汁的量以能溶解即可，壓榨成汁的鮮羅漢松果和鮮木瓜的比例與上一步果醬制備的比例相同。

(4)將24-35重量份的山楂、56-73重量份的紅小豆和3.1-5.2重量份的大棗用清水浸泡、清洗、晾干后粉碎成粗粉并蒸熟；