[發明專利]一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法

在審

• 申請號: 202011490224.7
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112586705A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 賈森
• 申請（專利權）人: 賈森
• 主分類號: A23L19/12
• 分類號: A23L19/12;A23L13/60;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京聚浩專利代理事務所(普通合伙) 11860
• 代理人: 訥志清

一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，包括以下步驟：將馬鈴薯洗凈去皮，放入專用粉碎機中，加工成50目細度的鮮薯泥；將羊肉加工好肉餡，攪拌制成成型丸子；將成型后的丸子，放入蒸籠中蒸制20分鐘；將蒸熟冷卻后的丸子，裝入真空袋中保存或冷藏保存或經滅菌保鮮處理后常溫保存。降低了營養素流失和生產成本，改善了丸子的口感。

技術領域

本發明涉及一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法。

背景技術

馬鈴薯是主糧之一，其營養豐富，食用多樣，口味香醇，早已受到廣大消費者的青睞。

目前，市場上已有添加馬鈴薯制作的肉丸子，其制作主要方法是：一種是將馬鈴薯煮熟后，剝皮，制成薯泥，然后再添加到拌好的各種肉餡中，再經過油炸制作成馬鈴薯肉丸子；另一種是利用馬鈴薯全粉制作馬鈴薯肉丸子，先將肉餡添加香辛料，然后再將馬鈴薯全粉按照一定比例添加到肉餡中，并將制好的丸子放入油中油炸。其中，馬鈴薯全粉制作工藝包括：先將馬鈴薯洗凈一去皮一切塊一蒸熟一烘干一粉碎一制粉，工藝比較復雜。以上兩種制作的工藝，共同點是加工馬鈴薯全采用的油炸熱加工，工藝比較復雜，馬鈴薯的營養素容易流失一部分。利用馬鈴薯全粉和馬鈴薯熟薯泥，均是加工后的熟馬鈴薯制品，一是造成馬鈴薯豐富的膳食纖維營養流失，二是增加了生產成本。另外，上述制作方式加工的丸子馬鈴薯添加比例大，會造成彈性較差，口感有些散。

發明內容

鑒于以上情形，為了解決上述技術存在的問題，本發明提出一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，包括以下步驟：

將馬鈴薯洗凈去皮，放入專用粉碎機中，加工成50目細度的鮮薯泥；

將羊肉加工好肉餡，攪拌制成成型丸子；

將成型后的丸子，放入蒸籠中蒸制20分鐘；

將蒸熟冷卻后的丸子，裝入真空袋中保存或冷藏保存或經滅菌保鮮處理后常溫保存。

根據本申請的一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，將羊肉加工好肉餡后，再放入洋蔥、大豆粉、胡蘿卜絲及香辛料攪拌制成成型丸子。

根據本申請的一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，將羊肉加工好肉餡后，再放入洋蔥、大豆粉、胡蘿卜絲、鮮骨泥及香辛料攪拌制成成型丸子。

根據本申請的一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，所述鮮骨泥的制備方法在于，將鮮羊骨放入骨泥加工設備中，粉碎成130目細度的鮮羊骨泥。

根據本申請的一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，所述鮮薯泥、鮮骨泥、羊肉、大豆粉、胡蘿卜和洋蔥的配料重量百分比分別為：22％、8％、50％、3％、17％。

在采取本發明提出的技術后，根據本發明實施例的馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，具有以下有益效果：使用鮮薯減少了加熱再加工環節，降低了營養素流失和生產成本；改善了丸子的口感，使丸子滑順有彈性，久煮不散；提高了營養價值，利用羊骨糊，既提高了營養價值，又使丸子的香味更加香醇，還能進一步改善丸子口感和彈性。同時，多種蛋白的結合(小麥、蔬菜、豆類、薯類、肉類、骨類等多種蛋白結合)營養價值更高、更全面。

具體實施方式

下面將對本發明的各個優選的實施方式進行描述。提供以下的描述，以幫助對由權利要求及其等價物所限定的本發明的示例實施方式的理解。其包括幫助理解的各種具體細節，但它們只能被看作是示例性的。因此，本領域技術人員將認識到，可對這里描述的實施方式進行各種改變和修改，而不脫離本發明的范圍和精神。而且，為了使說明書更加清楚簡潔，將省略對本領域熟知功能和構造的詳細描述。

一種馬鈴薯羊肉骨泥營養方便丸子制作方法，包括以下步驟：

將馬鈴薯洗凈去皮，放入專用粉碎機中，加工成50目細度的鮮薯泥；

將鮮羊骨放入骨泥加工設備中，粉碎成130目細度的鮮羊骨泥；