[發(fā)明專利]一種提高肉類初始品質(zhì)的減菌方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011476175.1 | 申請(qǐng)日： | 2020-12-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112602761B | 公開（公告）日： | 2023-08-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱秋勁;白晶;陳玉芹;楊睿穎;龍久鈴;黃小艷;陳秀莉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B4/015 | 分類號(hào)： | A23B4/015;A23B4/20;A23L13/40;A23L13/75;A61L2/10 |
| 代理公司： | 北京盛詢知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11901 | 代理人： | 劉靜 |
| 地址： | 55002*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 提高 肉類 初始 品質(zhì) 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種提高肉類初始品質(zhì)的減菌方法，其特征在于，具體步驟為：原料肉依次經(jīng)過紫外光照射30-40min，涂抹體積濃度75％的減菌溶液，噴灑體積濃度2％的食品級(jí)乳酸溶液；
所述減菌溶液的用量為原料肉質(zhì)量的2％-3％；所述食品級(jí)乳酸溶液的用量為原料肉質(zhì)量的5％-6％；
所述紫外光的紫外燈的功率為20W,所述紫外燈距離原料肉表面30-40cm；
所述減菌溶液為復(fù)配酒精、食品級(jí)甘油與無菌水混合配制而成；
所述復(fù)配酒精與食品級(jí)甘油的體積比為2:3；
所述復(fù)配酒精為52％糧食酒、95％食用酒精混合配制而成；
所述復(fù)配酒精為25℃的條件下，52％糧食酒、95％食用酒精按照體積比為0.87：1復(fù)配而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減菌方法，其特征在于：所述原料肉的來源為禽類或家畜類。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減菌方法，其特征在于：所述糧食酒為以玉米為原料釀制而成的白酒。
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