[發明專利]用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法

在審

• 申請號: 202011433235.1
• 申請日: 2020-12-10
• 公開（公告）號: CN112697715A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發明（設計）人: 高佳;田玉肖;宋占鋒;朱永清;羅芳耀;羅靜紅;黃馳;王自鵬;李浦
• 申請（專利權）人: 四川省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: G01N21/25
• 分類號: G01N21/25;G01N30/02
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 易小藝

1.一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)準備待檢樣品：選取新鮮辣椒果實作為待檢樣品；

(2)檢測待測新鮮辣椒果實表面的色差值L*，a*；

其中L*值為CIE L*a*b*色空間系統中的明暗度坐標；a*為CIE L*a*b*色空間系統中紅-綠軸的色度坐標；

(3)測定辣椒素含量：將步驟(2)中色差值L*，a*代入檢測模型中，即得待測辣椒樣品的整果辣椒素類物質含量，所述檢測模型為Y(辣椒素類物質)＝-90.583+11.083a*-4.542L*。

2.根據權利要求1所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述步驟(2)中檢測裝置為色彩色差計。

3.根據權利要求2所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述檢測裝置測定時每個辣椒在其表面隨機測定3個部位的色差值，取其平均值。

4.根據權利要求1所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述檢測模型應用于檢測色差值L*范圍為34.49-44.41，色差值a*范圍為28.53-48.02。

5.根據權利要求1所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述待檢樣品為著色一致的成熟新鮮辣椒果實。

6.根據權利要求5所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述新鮮辣椒果實為紅色朝天椒。

7.根據權利要求1所述的一種用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量的方法，其特征在于：所述測量環境溫度0-40℃，環境濕度≤85％。

8.一種建立用鮮辣椒果實表面顏色快速檢測辣椒素類物質含量模型的方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)選取新鮮辣椒果實試樣品，測定其色差值L*、a*；

(2)準備辣椒標準品和對照品溶液，用液相色譜系統測定其中辣椒素類物質含量，即辣椒素及二氫辣椒素之和；

(3)建立回歸檢測模型：以辣椒的色差值L*、a*與辣椒素類物質含量建立回歸方程，Y＝-90.583+11.083a*-4.542L*；

(4)測定各產品色差值L*、a*，代入檢測模型中計算，即得辣椒素類物質含量。