[發(fā)明專利]一種粥類制品及其制備工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011382512.0
• 申請(qǐng)日: 2020-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN112617098A
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 申濤;陳偉;沈留軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鮮覓食品南通有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種粥類制品，其特征在于，包括以下原料及重量份數(shù)：粳米1.5～14質(zhì)量份，水92～368質(zhì)量份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粥類制品，其特征在于，還包括紅米1～6質(zhì)量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粥類制品，其特征在于，還包括以下原料及重量份數(shù)：燕麥米1～4質(zhì)量份；高粱米1.5～6質(zhì)量份，江米1.5～6質(zhì)量份，小米1～4質(zhì)量份，綠豆1～4質(zhì)量份，南瓜干1～4質(zhì)量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的粥類制品，其特征在于，所述燕麥米2質(zhì)量份；所述高粱米3質(zhì)量份，所述江米3質(zhì)量份，所述小米2質(zhì)量份，所述綠豆2質(zhì)量份，所述南瓜干2質(zhì)量份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粥類制品，其特征在于，還包括以下原料及重量份數(shù)：糙米1.5～6質(zhì)量份，糯米1.5～6質(zhì)量份，燕麥片1～4質(zhì)量份，南瓜籽仁1.5～6質(zhì)量份，腰果1.5～6質(zhì)量份，核桃仁1.5～6質(zhì)量份。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的粥類制品，其特征在于，所述糙米3質(zhì)量份，所述糯米3質(zhì)量份，所述燕麥片2質(zhì)量份，所述南瓜籽仁3質(zhì)量份，所述腰果3質(zhì)量份，所述核桃仁3質(zhì)量份。

7.一種制備工藝，涉及權(quán)利要求1～6中任一項(xiàng)所述的粥類制品，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：預(yù)處理，取粳米浸泡于水中，清洗干凈備用；

步驟二：灌裝，將經(jīng)步驟一預(yù)處理的粳米和水灌裝于罐中；

步驟三：封裝；

步驟四：滅菌：將封裝后的罐體放置于滅菌釜內(nèi)滅菌；所述滅菌釜內(nèi)滅菌壓強(qiáng)為0.18～0.2兆帕，滅菌溫度控制在121℃，滅菌時(shí)間維持15分鐘。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備工藝，其特征在于，在所述步驟一中還包括依次清洗紅米、燕麥米、高粱米、江米、小米、綠豆、南瓜干備用。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備工藝，其特征在于，所述綠豆提前12小時(shí)浸泡于水中，然后放置于蒸箱中蒸制10分鐘后置于0～6℃環(huán)境溫度下冷卻30分鐘。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備工藝，其特征在于，所述步驟一中還包括依次清洗紅米、糙米、糯米、燕麥片、南瓜籽仁、腰果、核桃仁備用。