[發明專利]嗜熱鏈球菌JMCC0028、其分離純化方法及應用

有效

• 申請號: 202011344655.2
• 申請日: 2020-11-26
• 公開（公告）號: CN112458013B
• 公開（公告）日: 2021-11-19
• 發明（設計）人: 袁慶彬;蘇海濤;張棟;馮麗莉;王世杰;薛玉玲;荀一萍;封肖穎;劉堯堯;魏立華
• 申請（專利權）人: 石家莊君樂寶乳業有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/02;A23C9/123;C12R1/46
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務所(普通合伙) 13113
• 代理人: 張紅衛;李琳

本發明公開了一株嗜熱鏈球菌JMCC0028、其分離純化方法及應用，屬于生物工程領域，該菌株是從新疆傳統發酵乳制品中采集樣品，經樣品富集、菌株的分離和菌株的純化得到的，該菌株已保藏于中國科學院微生物研究所菌種保藏中心，保藏號為CGMCC NO.19073。本發明提供的嗜熱鏈球菌JMCC0028與嗜熱鏈球菌JMCC0024配合使用，能夠在不影響發酵乳質構、發酵速度的同時，提高發酵乳的香氣（香氣干凈無異味）和喜好度，可用于制備發酵乳制品。

技術領域

本發明屬于生物工程領域，涉及一種菌株、其篩選方法及應用，具體地說，嗜熱鏈球菌JMCC0028、其分離純化方法及應用。

背景技術

嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)是目前我國規定的可用于食品中的常用益生菌菌株之一，可廣泛應用于食品發酵、工業乳酸發酵、飼料行業和醫療保健等領域，但在實際生產應用中，自然界存在的單一菌株一般不能很好地滿足生產需求，尤其在發酵乳發酵過程中，需要利用不同菌株之間復雜的協同關系來生產風味佳、質構好的發酵乳。

申請號為201910344674.6的中國發明專利申請公開了一種嗜熱鏈球菌JMCC0024及其分離純化方法、應用，該嗜熱鏈球菌(保藏號為CGMCC NO.16940)具有改善發酵乳質構的作用，能夠代替發酵乳中的添加劑，保證發酵乳質構良好的，但在實際應用中發現，利用該嗜熱鏈球菌制作的發酵乳存在香氣釋放不充分的問題，因此亟需開發一株與嗜熱鏈球菌JMCC0024配合使用的、不影響發酵乳質構、同時可以改善發酵乳香氣釋放不足問題的菌株。

發明內容

本發明的目的，是要提供一株嗜熱鏈球菌JMCC0028，用于與嗜熱鏈球菌JMCC0024配合使用，以在不影響發酵乳質構、發酵速度的同時，提高發酵乳的香氣(香氣干凈無異味)和喜好度；

本發明的另外一個目的，是要提供上述嗜熱鏈球菌JMCC0028的分離純化方法；

本發明還有一個目的，是要提供上述嗜熱鏈球菌JMCC0028的應用。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案如下：

一株嗜熱鏈球菌JMCC0028，該菌菌株已保藏于中國科學院微生物研究所菌種保藏中心，保藏地址是北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏日期為2019年12月3日，保藏號為CGMCC NO.19073。

作為本發明的一種限定，所述嗜熱鏈球菌JMCC0028的16Sr RNA序列如下：