[發明專利]一種冬茶純茶飲料、制備方法以及制備裝置

在審

• 申請號: 202011339002.5
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112471288A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 葛章志;嚴武;魯小凡;宋偉
• 申請（專利權）人: 合肥福潤茶業技術有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/14;A23F3/18
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 張明利

1.一種冬茶純茶飲料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制備：

冬茶提取液30—40％，維生素C0.02—0.05％，余量為無菌水；

所述冬茶純茶飲料茶多糖含量為20—30％；

所述冬茶提取液的制備方法為：

選取冬季最高氣溫10℃以下時采摘的鮮茶葉，經過清洗晾曬后置于50—60℃環境下烘烤1小時，將茶葉置于30—45℃、濕度90—95％環境下進行低溫發酵36—48小時得到茶坯，用揉捻機對茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

將上述冬茶干毛茶于-20—-10℃冷凍30—70分鐘，立即進行粉碎；

將粉碎后的茶葉添加5—10倍的無菌水，室溫下進行20—30分鐘的超聲提取；

將茶水用高速離心機進行離心，轉速為3000—3500r/min，離心5分鐘，得離心液；

在低于40℃的環境中采用超濾滲透膜對離心液進行濃縮提取，得冬茶提取液。

2.根據權利要求1所述的冬茶純茶飲料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制備：冬茶提取液35％，維生素C0.03％，余量為無菌水。

3.根據權利要求1或2所述的冬茶純茶飲料，其特征在于，其制備方法包括如下步驟：按照配方比準確稱取維生素C和無菌水，于50—60℃邊攪拌邊進行溶解20—40分鐘，然后降溫至10—20℃，加入配方比例的冬茶提取液，緩慢攪拌溶解5—15分鐘；經過濾、60℃以下的巴氏低溫滅菌后灌裝，得到產品。

4.根據權利要求1所述的冬茶純茶飲料的制備方法，其特征在于，由以下重量百分比的原料制備：冬茶提取液30—40％，維生素C0.02—0.05％，余量為無菌水；

具體制備方法為：

(1)選取冬季最高氣溫10℃以下時采摘的鮮茶葉，經過清洗晾曬后置于50—60℃環境下烘烤1小時，將茶葉置于30—45℃、濕度90—95％環境下進行低溫發酵36—48小時得到茶坯，用揉捻機對茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

(2)將上述冬茶干毛茶于-20—-10℃冷凍30—70分鐘，立即進行粉碎；

(3)將粉碎后的茶葉添加5—10倍的無菌水，室溫下進行20—30分鐘的超聲提取；

(4)將茶水用高速離心機進行離心，轉速為3000—3500r/min，離心5分鐘，得離心液；

(5)在低于40℃的環境中采用超濾滲透膜對離心液進行濃縮提取，得冬茶提取液；

(6)按照上述配方比準確稱取冬茶提取液和維生素C，加無菌水于50—60℃邊攪拌邊進行溶解20—40分鐘，然后降溫至10—20℃；

(7)向上述溶液中加入配方比例的冬茶提取液，緩慢攪拌溶解5—15分鐘。經過濾、60℃以下的巴氏低溫滅菌后灌裝，得到產品。

5.根據權利要求4所述的冬茶純茶飲料的制備方法，其特征在于，由以下重量百分比的原料制備：冬茶提取液35％，維生素C0.03％，余量為無菌水；

具體制備方法為：

(1)選取冬季最高氣溫10℃以下時采摘的鮮茶葉，經過清洗晾曬后置于50℃環境下烘烤1小時，將茶葉置于45℃、濕度95％環境下進行低溫發酵48小時得到茶坯，用揉捻機對茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

(2)將上述冬茶干毛茶于于-15℃冷凍50分鐘，立即進行粉碎；

(3)將粉碎后的茶葉添加5倍的無菌水，室溫下進行20分鐘的超聲提取；

(4)將茶水用高速離心機進行離心，轉速為3000r/min，離心5分鐘，得離心液；

(5)在低于40℃的環境中采用超濾滲透膜對離心液進行濃縮提取，得冬茶提取液；

(6)按照上述配方比準確稱取冬茶提取液和維生素C，加無菌水于55℃邊攪拌邊進行溶解40分鐘，然后降溫至10℃；

(7)向上述溶液中加入配方比例的冬茶提取液，緩慢攪拌溶解10分鐘。經過濾、60℃以下的巴氏低溫滅菌后灌裝，得到產品。