[發明專利]一種添加天然抗氧化劑的食用油及其制備方法

在審

• 申請號: 202011336752.7
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112438329A
• 公開（公告）日: 2021-03-05
• 發明（設計）人: 朱元軍;孔凡銘;于新華;徐文柏;師小茜;張彩霞
• 申請（專利權）人: 河南愛廚植物油有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00
• 代理公司: 鄭州浩翔專利代理事務所(特殊普通合伙) 41149
• 代理人: 李偉

本發明公開了一種添加天然抗氧化劑的食用油，在所述食用油中添加天然抗氧化物，所述食用油為單品食用植物油或食用植物調和油；所述天然抗氧化物為迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和維生素E的混合物，或為脂溶性茶多酚和維生素E的混合物，或為迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和竹葉抗氧化物的混合物，或為迷迭香提取物、維生素E和甘草抗氧化物；本發明還公開了一種制備添加天然抗氧化劑的食用油的方法，該方法包括將各單品原料油或各單品原料油按科學比例混合后加入天然抗氧化劑，同時攪拌并加熱至40?80℃。本發明的營養健康食用油屬于純天然食用油品，營養、安全、健康，對人體無毒副作用，存放時間長，不易出現變質現象；本添加天然抗氧化劑的食用油的制備方法簡單，原料易得，適用批量生產。

技術領域

本發明涉及食用油技術領域，具體涉及一種添加天然抗氧化劑的食用油及其制備方法。

背景技術

食用油是人們日常生活必不可少的必需品，食用油在儲存或使用過程中容易受到光線、溫度等的影響，使其質量指標變化過快，油脂品質發生劣變，從而危害人們的健康。

目前，為了保證食用油質量的穩定，減少食用油受環境的影響，我國食用油市場上都是采用添加叔丁基對苯二酚等合成抗氧化劑以提高食用油的抗氧化性能，但是人工合成的抗氧化劑具有一定的毒性，長期食用對人體具有很大的危害。隨著現在社會的快速發展，人們更加追求健康和養生，因此開發一種天然營養健康的食用油是一種新的趨勢。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種添加天然抗氧化劑的食用油，該食用油不含人工合成抗氧化劑，安全性高，健康，口感好；本發明還提供了一種添加天然抗氧化劑的食用油的制備方法，該方法簡單，易于操作，適合批量生產。

為達到上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種添加天然抗氧化劑的食用油，在所述食用油中添加天然抗氧化物，所述食用油為單品食用植物油或食用植物調和油；所述天然抗氧化物為迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和維生素E的混合物，或為脂溶性茶多酚和維生素E的混合物，或為迷迭香提取物、脂溶性茶多酚和竹葉抗氧化物的混合物，或為迷迭香提取物、維生素E和甘草抗氧化物。

優選的，按重量份計，所述食用油為100份，所述天然抗氧化物為迷迭香提取物為0.0005-0.07份、脂溶性茶多酚為0.0005-0.04份和維生素E為0.0003-0.16份。

優選的，按重量份計，所述食用油為100份，所述天然抗氧化物為脂溶性茶多酚為0.0005-0.039份和維生素E為 0.0005-0.148份。

優選的，按重量份計，所述食用油為100份，所述天然抗氧化物為迷迭香提取物為0.0005-0.066份、脂溶性茶多酚為0.0005-0.036份和竹葉抗氧化物0.0002-0.044份。

優選的，按重量份計，所述食用油為100份，所述天然抗氧化物為迷迭香提取物0.0005-0.060份、維生素E0.0003-0.098份和甘草抗氧化物0.0002-0.017份。

優選的，按重量份計，所述食用植物調和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄欖油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物調和油中添加迷迭香提取物為0.0005-0.07份、脂溶性茶多酚為0.0005-0.04份和維生素E為0.0003-0.16份。

優選的，按重量份計，所述食用植物調和油包括大豆油45-55份、花生油15-21份、橄欖油5-18份、山茶油6-15份、核桃油3-7份，并向所述食用植物調和油中添加脂溶性茶多酚為0.0005-0.039份和維生素E為 0.0005-0.148份。