[發明專利]蒸汽輔助殺青的滾筒式殺青機

在審

• 申請號: 202011334086.3
• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112273473A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 李巧;俞志紅;賀鵬;李昱奇;諶開妹;趙珊;劉玲
• 申請（專利權）人: 湖南清山月茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所 43005
• 代理人: 王以森

蒸汽輔助殺青的滾筒式殺青機，涉及一種茶葉加工機械，特別是滾筒式殺青機。包括機體，在機體的上部設有加熱室，加熱室內設有殺青滾筒，在機體的下部設有燃燒室，在燃燒室下部設有爐膛口，在機體頂部設有煙管，在機體的左端下部設有驅動殺青滾筒轉動的電動驅動裝置，其特殊之處在于：在殺青滾筒內設有蒸汽噴管。本發明能向殺青滾筒內噴蒸汽，使茶青在殺青滾筒內實現邊炒邊蒸，蒸汽能滲透茶梗形成的棚架內，將殺青滾筒無法殺青的茶葉實現殺青，不僅能將黑毛茶鮮葉徹底殺透，而且能保持茶葉具有濃厚的炒香，所制黑毛茶無紅黃片，烏黑發亮，色澤一致，后續工藝無需色選，殺青效率提高約20%以上。

技術領域

本發明涉及一種茶葉加工機械，特別是滾筒式殺青機。

背景技術

制備黑毛茶的鮮葉相對綠茶鮮葉粗老，有青桿茶、花桿茶，甚至還有部分紅桿茶，傳統的殺青方法是用大鐵鍋殺青，殺青過程中用茶叉采取渥、抖之手法，使茶青充分與鍋壁接觸，直至徹底殺透。所以傳統鐵鍋殺光青制備出來的黑毛茶烏黑發亮，茶香四溢，但生產效率低，勞動強度大。隨著茶葉加工機械化的發展，后來出現了滾筒式殺青機，滾筒式殺青機的最大特點是生產效率高，勞動強度小，從而被廣泛推廣。但滾筒式殺青機殺青有茶梗的黑毛茶鮮葉時，由于鮮葉由茶梗支撐成棚架狀，在滾筒式殺青機滾動時處于棚架中心的茶葉無法與鍋壁接觸，從而出現夾生現象，使黑毛茶產生10-15%的紅黃片，所生產出來的黑毛茶，色澤灰青，夾雜著紅黃片，口感苦澀，青氣味重，質量遠遜于傳統鐵鍋殺青茶。人們在制備黑茶產品時為了消除滾筒式殺青機產生的黑毛茶缺陷，采取色選工藝來剔除紅黃片，采取汽蒸熱發酵、再揉捻、渥堆冷發酵、再烘干等工藝來改善其色澤和口感，不僅大大增加了其生產成本，也難以達到理想的茶葉品質。有的為了使帶梗鮮葉殺透，采取增加殺青溫度，減少投葉量，延長殺青時間的方法，這樣所帶來的是能耗增加，出現焦葉和生產效率降低的問題。

如《茶葉殺青機的類別及其性能（權啟愛，中國農業科學院茶葉研究所，中國茶葉.專題綜述，2006.4，P13）》公開的技術：如 6CS70型滾筒殺青機 ，臺時產量可達 300kg左右(鮮葉 )，滾筒殺青機的缺點是，若操作不當，往往會產生焦葉現象。

又如《茶葉殺青機與制茶品質特點（曉東 湯周斌 廣西桂林茶葉研究所，廣西農學報，2006年 6月，P22）》公開的技術：滾筒類殺青機有一個共同的缺點，掌握不好易產生青澀味 ，殺青葉在滾筒內殺青的時間長短不一 ，短者半分鐘，長者6分鐘，殺青時間的長短、出葉的快慢，主要取決于筒內螺旋角的大小 ，據試驗，殺青時間少于3分鐘的，成品茶的青澀味會隨之而加重。

由此可知，現有的滾筒式殺青機，同時存在殺不透和燒葉兩種相反的現象，這是因為有茶梗的黑毛茶鮮葉，無法使茶團里外都能從筒壁吸收熱量，導致殺青不均勻出現大量紅黃葉，為了減少紅黃葉，只能提高筒壁溫度，減少鮮葉投入量，延長殺青時間，這樣所帶來的問題是殺青能耗增加，殺青效率下降，焦葉現象更加嚴重，并且殺青不均勻、紅黃葉多、青澀味重的問題依然存在。殺青質量遠低于傳統的人工炒鍋殺青，是現有滾筒式殺青機無法解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，公開一種既能黑毛茶鮮葉徹底殺透，又能保持茶葉具有濃厚的炒香，所制黑毛茶無紅黃片，烏黑發亮，色澤一致，后續工藝無需色選，顯著提高殺青效率的蒸汽輔助殺青的滾筒式殺青機。

本發明的技術解決方案是：蒸汽輔助殺青的滾筒式殺青機，包括機體，在機體的上部設有加熱室，加熱室內設有殺青滾筒，在機體的下部設有燃燒室，在燃燒室下部設有爐膛口，在機體頂部設有煙管，在機體的左端下部設有驅動殺青滾筒轉動的電動驅動裝置，其特殊之處在于：在殺青滾筒內設有蒸汽噴管。

進一步地，所述蒸汽噴管可以從殺青滾筒的進料端或出料端進入殺青滾筒內，進入殺青滾筒內的長度可以貫穿整個殺青滾筒，蒸汽噴管可噴汽長度至多為殺青滾筒可殺青長度。

更進一步地，所述蒸汽噴管最佳從殺青滾筒的出料端進入殺青滾筒內，進入殺青滾筒內的長度至多為殺青滾筒長度的1/2，蒸汽噴管可噴汽長度至多為殺青滾筒可殺青長度的1/2。