[發明專利]一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法

在審

• 申請號: 202011322867.0
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號: CN112471377A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 顧昌龍;武駿;蔣雙靜;林承平;劉良梅;劉海燕;婁德珍
• 申請（專利權）人: 當涂縣黃池蔬菜產銷專業合作社
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L5/30;A23L2/52;A23L33/19;A23L33/175;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 范琳

本發明公開了一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法，屬于食用菌加工技術領域，包括如下步驟：(1)浸泡處理；(2)真空干燥處理；(3)糖衣包覆處理；(4)高溫高壓處理；(5)深冷粉碎處理。本發明提供了一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法，通過本發明方法最終制得的食用菌沖飲粉不僅香味濃郁，口感獨特，細膩爽滑，還能消除對抗人體的自由基，具有抗氧化劑的功能，能夠抗皺、防衰老，達到美容養顏的功效，易于被大眾所接受。

技術領域

本發明屬于食用菌加工技術領域，特別是一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法。

背景技術

食用菌富含多種營養與功能活性物質，如多糖、活性蛋白和肽、酚類、酮類、萜類和甾體化合物等，并被大量研究證明具有免疫調節、抗疲勞、耐缺氧、降血脂、抑制腫瘤等多種生物活性。因此，食用菌已被作為一種優質的功能因子原料進行精細化深加工。但是，目前在國內市場，基于食用菌活性功效的營養健康型食品、功能保健品、藥品等高附加值產品嚴重不足。因此，亟需開發研究新的食用菌產品形式，并提高食用菌的生物利用度，達到資源利用最大化的目的。

發明內容

本發明的目的是提供一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法，以解決現有技術中的不足。

本發明采用的技術方案如下：

一種護膚養顏食用菌沖飲粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)浸泡處理：

將食用菌浸入營養液中，將超聲波探頭置于營養液液面下3～5cm處，進行超聲波處理同時連通直流磁場進行恒定磁場強度處理，完成后濾出食用菌備用；

(2)真空干燥處理：

將步驟(1)中浸泡處理后的食用菌置于真空干燥箱內進行真空干燥處理，同時進行超聲波處理，完成后取出備用；

(3)糖衣包覆處理：

將白砂糖和蔗糖按照重量比為3～4:1共同置于鍋內炒制糖色，然后將炒制的糖色均勻的包覆到步驟(2)真空干燥處理后的食用菌的表面，然后置于低溫環境中放置20～30min；

(4)高溫高壓處理：

將步驟(3)中包覆有糖衣的食用菌置于高壓罐內，將高壓罐內的溫度升至100～120℃，將高壓罐內的壓力升至0.5～0.7MPa，維溫維壓處理1～2min后，快速泄壓至常壓，取出食用菌備用；

(5)深冷粉碎處理：

將步驟(4)中高溫高壓處理后的食用菌置于深冷粉碎機內進行粉碎處理，完成后取出真空包裝即可。

進一步的，步驟(1)中所述的營養液中各成分及對應重量百分比為：山梨糖醇0.2～0.3％、糖精鈉0.07～0.09％、冰乙酸2～3％，β-乳球蛋白0.05～0.06％、6-羥基黃烷酮0.0023～0.0027％、腺苷磷酸0.02～0.04％、γ-氨基丁酸0.003～0.007％，余量為純水。

進一步的，步驟(1)中所述的超聲波處理時控制超聲波的頻率為30～40kHz，磁場功率為800～1000W，處理的時間為30～40min。

進一步的，步驟(2)中所述的真空干燥處理時控制真空度為1.3～1.7Pa，溫度為60～80℃，超聲波處理時控制超聲波的頻率為34～46kHz，干燥至含水率為5～9％。

進一步的，步驟(3)中所述的糖色的包覆厚度為0.5～0.9mm，低溫環境為-10～-6℃。

進一步的，步驟(5)中所述的粉碎處理時控制粉碎機內的溫度為-20～-10℃，粉碎機的轉速為400～800rpm，粉碎處理的時間為30～50min。

本發明具有如下有益效果：